你有沒有在冬天的傍晚，聞到廚房飄來一股栗子與雞肉交融的香氣，瞬間被治愈的感覺？我第一次做栗子燒雞，是在一個(gè)加班后的周末，朋友來家里吃飯，我翻出冰箱里凍著的雞腿肉和曬干的板栗，隨手一燉，居然成了朋友圈爆款！今天就用問答形式，帶你一步步還原這道溫暖又下飯的家常菜——《栗子燒雞的做法》。
Q：為什么選栗子配雞？
A：栗子甜糯，雞肉鮮嫩，兩者一燉，軟硬相間、口感層次分明。我家老人最愛這一口，說“比飯店還香”。我試過加胡蘿卜或土豆，但總覺得少了點(diǎn)靈魂——還是純栗子最能襯托雞肉的醇厚。
Q：生栗子怎么處理才不澀？
A：關(guān)鍵一步！我每次都會(huì)提前把生栗子用刀劃個(gè)小口，冷水下鍋煮15分鐘，撈出后去殼去膜。這樣不僅好剝，還能去除澀味。有次圖省事直接炒，結(jié)果咬一口滿嘴苦味，教訓(xùn)深刻！（別學(xué)我）
Q：雞塊要焯水嗎？
A：建議焯水！我用的是雞腿肉，切塊后冷水下鍋，加姜片和料酒，煮開撇浮沫，再?zèng)_干凈。這樣做出來的雞塊顏色白凈，湯也清亮，不會(huì)發(fā)腥。朋友說我這招是“懶人也能做出高級(jí)感”。
Q：燒制時(shí)火候怎么控制？
A：先大火煸香蔥姜蒜，加入雞塊翻炒至微黃，倒入生抽、老抽、冰糖調(diào)色提鮮。然后加熱水沒過食材，放入栗子，蓋上鍋蓋小火慢燉30分鐘。最后開蓋收汁時(shí)轉(zhuǎn)中火，讓醬汁裹滿每顆栗子和雞肉——這時(shí)候香味能飄到隔壁鄰居門口！
Q：有沒有什么小技巧能讓味道更濃郁？
A：我偷偷加了一小勺八角和幾片香葉，燉出來有種“媽媽的味道”。還有一次用了紅曲米代替老抽，顏色紅潤透亮，連孩子都多吃一碗飯！記?。蝴}要最后放，不然栗子會(huì)變硬。
這道栗子燒雞，不光是我家餐桌上的?？?，也是朋友聚會(huì)時(shí)的“鎮(zhèn)桌之寶”。它不復(fù)雜，卻藏著煙火氣里的溫柔。如果你也想試試，不妨今晚就動(dòng)手——等你做完，記得拍張照片發(fā)朋友圈，我保證，評(píng)論區(qū)會(huì)炸鍋！??
