如何做面包簡(jiǎn)單又好吃？
你是不是也曾在清晨的陽(yáng)光里，被剛出爐的面包香氣喚醒？那種松軟微甜、帶著麥香的幸福感，真的讓人上癮。其實(shí)，做面包并不難，只要掌握幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，新手也能做出媲美烘焙店的美味！今天我就用真實(shí)案例告訴你：怎么做面包，簡(jiǎn)單又好吃。
Q：新手第一次做面包，最容易踩哪些坑？
A：我朋友小林第一次嘗試做牛奶吐司，結(jié)果面團(tuán)硬得像磚頭——她沒(méi)加足水！別小看這點(diǎn)，面粉吸水性不同，配方只是參考。我建議你先預(yù)留10%的液體（比如牛奶或溫水），邊加邊揉，直到面團(tuán)光滑有彈性。就像我上次做的全麥餐包，就是靠多揉了2分鐘，才有了那種“棉花糖”般的口感。
Q：酵母怎么用才不會(huì)失??？
A：記住三個(gè)字：溫水醒！酵母怕高溫，也怕冷水。我每次都會(huì)把溫水（約35℃）和一小撮糖混合，再加入酵母靜置5分鐘——看到泡沫就說(shuō)明它活了！有一次我直接用熱水，酵母全死了，面團(tuán)發(fā)酵不起來(lái)，只好重來(lái)。現(xiàn)在我養(yǎng)成了習(xí)慣：提前1小時(shí)準(zhǔn)備酵母液，比省事更重要。
Q：怎樣讓面包更香、更軟？
A：秘訣在“三次揉面”和“二次發(fā)酵”。第一次揉面是基礎(chǔ)，第二次是在排氣后重新整形，第三次是最后發(fā)酵前輕輕按壓。我做過(guò)一個(gè)香蕉核桃面包，加了兩勺蜂蜜和一點(diǎn)黃油，烤完表皮金黃，咬下去外酥內(nèi)軟，朋友都說(shuō)像蛋糕！重點(diǎn)是：發(fā)酵時(shí)間要靈活，手指戳洞不回彈，就是最佳狀態(tài)。
Q：沒(méi)有烤箱怎么辦？
A：我曾用空氣炸鍋?zhàn)鲞^(guò)迷你法棍，雖然沒(méi)那么脆，但香氣十足！關(guān)鍵是溫度控制在180℃，15分鐘就能出鍋。還有人用平底鍋煎面包片，抹上果醬，瞬間變成“早餐儀式感”。記住：工具不是問(wèn)題，用心才是王道。
其實(shí)啊，做面包最打動(dòng)人的，不是完美無(wú)瑕的外形，而是那份“我在認(rèn)真生活”的溫柔。下次你不妨試試這個(gè)配方：高筋面粉200g + 牛奶120ml + 雞蛋1個(gè) + 糖20g + 鹽2g + 酵母3g。揉勻、發(fā)酵、烘烤，整個(gè)過(guò)程不到2小時(shí)——你會(huì)發(fā)現(xiàn)，原來(lái)幸福，真的可以親手揉進(jìn)面團(tuán)里。
快去試試吧！做完記得拍照發(fā)朋友圈，配文：“今天，我做了全世界最好吃的面包。” ???
