毛栗子怎么煮？一鍋香糯軟甜，比糖炒栗子還上頭！
姐妹們，秋天一到，街邊糖炒栗子的香氣就鉆進(jìn)鼻尖——但你知道嗎？在家也能做出同樣香糯、不澀口的毛栗子！我之前總以為煮毛栗子要加糖、放八角才好吃，結(jié)果試了幾次都失敗，不是硬邦邦就是苦澀難咽。直到朋友帶我去她家山里采栗子，親眼看著她用“土方法”煮出一鍋黃金軟糯的栗子，我才恍然大悟：原來關(guān)鍵不在調(diào)料，而在細(xì)節(jié)。
Q：毛栗子怎么處理才能不苦不澀？
第一步，清洗去泥！新鮮毛栗子表面有細(xì)小絨毛和泥土，直接煮會發(fā)苦。我習(xí)慣用清水搓洗3遍，再用牙刷輕輕刷掉外層絨毛，這樣煮出來口感干凈，不會有澀味。
Q：要不要切口？為什么我的栗子總是煮不開？
對！一定要在每顆栗子上劃一道淺淺的“十字口”！我第一次沒切口，煮了40分鐘還硬得像石頭。后來學(xué)聰明了，用小刀在頂部輕輕切開1毫米深的小口，讓熱氣進(jìn)去，栗子肉才能均勻受熱。我家婆婆說：“這叫‘破殼透氣’，不然栗子就像穿了緊身衣，怎么也蒸不軟。”
Q：煮多久？水多還是少？
我試過兩種方法：冷水下鍋+大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燜25分鐘；或者開水下鍋直接燜15分鐘。前者更穩(wěn)妥，適合新手。水量剛好沒過栗子即可，太多容易爛，太少容易糊底。記得蓋上鍋蓋，別讓蒸汽跑掉，那是香味的來源！
真實案例分享：
上周我在小紅書發(fā)了這篇教程，一位粉絲留言說：“我按你說的劃口+冷水煮，居然成功了！孩子一口氣吃了8顆，連殼都不吐！” 我回她：“你家孩子比我還會吃！下次試試加點冰糖或紅棗，更添甜香?！?她立刻私信我：“真的嗎？我老公說我煮的栗子比超市賣的還好吃！”
其實啊，毛栗子煮得好不好，不在技巧多復(fù)雜，而在用心。你愿意花十分鐘去處理每一顆栗子，它就會回報你一份暖手又暖心的秋日溫柔。
快試試吧！煮好后撒點海鹽或桂花，配一杯熱奶茶，朋友圈曬圖都能收獲一堆點贊～??
