紅燒肉丸子，這個(gè)家常菜真的太好吃了！今天就和大家分享一下我做紅燒肉丸子的全過程，希望能幫到你，讓你也能在家輕松做出美味的紅燒肉丸子！
首先，準(zhǔn)備食材。五花肉是做紅燒肉丸子的不二之選，瘦肉多，肥肉少，燒出來的肉丸子又嫩又香。我一般買帶皮的五花肉，這樣處理起來更方便。五花肉切成小塊，用開水焯一下，這樣能更快入味，同時(shí)也能去掉血沫，讓肉丸子更鮮嫩。焯好后，用笊籬把肉撈出來，瀝干水分，準(zhǔn)備下一步。
接下來是包肉丸子。先把肉餡準(zhǔn)備好，用料以五花肉為主，我還加了一些豬蹄筋和一些香菜，這樣炒出來的肉丸子更有嚼勁，香味更濃郁。肉餡的比例是五花肉50%，豬蹄筋20%，香菜10%，其他調(diào)料根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。先把肉餡放在手掌心，用筷子把它捏成小團(tuán)，然后用手指把它分成小塊，這樣炒出來的肉丸子更松軟，容易入味。
然后就是熱鍋燒油。鍋里放少量的油，燒到五成熱，下肉丸子。肉丸子下鍋后，不要急著翻動，讓它自然下鍋，這樣能保持肉丸子的松軟。小火慢炒，大約5分鐘，肉丸子會慢慢變色，同時(shí)散發(fā)出香味。這時(shí)候，肉丸子的口感就非常嫩滑，味道也特別好。
接下來是處理豆芽和紅椒。豆芽焯水后，用筷子夾出來，瀝干水分。紅椒切成小段，這樣炒出來的味道更濃郁。把豆芽和紅椒一起放進(jìn)鍋里，加一點(diǎn)鹽，快速翻炒幾下，這樣不僅能讓肉丸子更入味，還能讓整體的味道更加豐富。
最后一步是收汁。把肉丸子撈出來，放在鍋邊，用鍋蓋蓋住，小火慢燉5分鐘。這樣能更好地鎖住肉丸子的水分，讓口感更加濃郁。然后打開鍋蓋，加入收好汁的豆芽和紅椒，稍微翻炒幾下，就大功告成了。
紅燒肉丸子做好后，外皮酥脆，肉質(zhì)鮮嫩，搭配一碗白米飯，真是人間美味！每次做這道菜，家人都很喜歡，尤其是孩子們，總是忍不住多吃幾口。當(dāng)然啦，做菜的時(shí)候要注意火候，不要把肉丸子烤得太焦，這樣肉丸子會更嫩更香。
小貼士：
五花肉的選擇很重要，盡量選擇肥瘦相間的肉，這樣燒出來的肉丸子才會又嫩又香。
肉丸子不要一次炒太多，否則容易焦，可以分批炒，這樣出鍋后口感更好。
如果喜歡肉丸子更嫩，可以在肉餡里多加一點(diǎn)水，這樣炒出來的肉丸子會更鮮嫩。
如果家里沒有香菜，可以用蔥花代替，效果也很好。
好了，以上就是我做紅燒肉丸子的全過程，希望對你有幫助！如果你也喜歡做這道菜，不妨試試看，相信你也會做出美味的紅燒肉丸子！如果你有更好的做法，歡迎在評論區(qū)分享。
