正宗東北尖椒干豆腐是一道獨具特色的東北風(fēng)味菜，口感鮮嫩入味，深受食客喜愛。下面是制作這道菜的詳細步驟，讓你也能輕松掌握它的美味！
首先，準(zhǔn)備食材。我們需要新鮮的豆腐、尖椒、干辣椒以及一些調(diào)料。豆腐要選用嫩豆腐，這樣切開后更加柔軟。尖椒要選個頭飽滿、顏色鮮艷的，干辣椒則根據(jù)個人口味選擇辣度。調(diào)料方面，蔥花、生姜末、辣椒醬、生抽、料酒、白醋和食用油都是必不可少的。
接下來是具體的制作步驟。第一步，將豆腐切成薄片，大小一致。這樣在煎制時更加均勻。第二步，將切好的豆腐塊放入平底鍋中，加入適量的食用油，煎至兩面金黃。煎豆腐時要注意火候，不要過度翻炒，以免破壞豆腐的口感。
煎好的豆腐取出，放在一邊備用。接下來處理干辣椒。將干辣椒剪成段，放入鍋中，加入適量的水，大火燒開后撇去浮沫。這樣可以去除辣椒的大部分雜質(zhì)，方便后續(xù)調(diào)味。
然后，準(zhǔn)備尖椒。將尖椒切成段，放入鍋中，加入適量的水，大火燒開后撇去浮沫。這樣處理后的尖椒會更加鮮嫩，而且在炒制時不會有太多雜質(zhì)影響口感。
現(xiàn)在，開始炒制豆腐。鍋中加入適量的油，放入煎好的豆腐塊，快速翻炒至豆腐變色。然后加入切好的尖椒段，翻炒均勻，使豆腐和尖椒充分結(jié)合。加入適量的生抽和料酒，翻炒均勻后，加入生姜末和蔥花，繼續(xù)翻炒。
最后，加入適量的辣椒醬和白醋，翻炒均勻后，加入適量的水或湯，大火燒開后撇去浮沫，翻炒均勻。這樣一道色香濃郁、鮮嫩入味的東北尖椒干豆腐就完成了。
小貼士：制作這道菜時，火候控制很重要。煎豆腐時要小火慢煎，避免豆腐變硬。炒制時要注意火候，避免辣椒醬燒焦。
工具和用具：平底鍋、鍋鏟、量杯、勺子、蔥花、生姜、辣椒醬、生抽、料酒、白醋、食用油。
推薦搭配：這道東北尖椒干豆腐可以搭配白米飯、米飯、面條或者一些時令蔬菜一起食用，更加美味。
總之，正宗東北尖椒干豆腐是一道簡單又美味的家常菜，只需要掌握好火候和調(diào)味，就能做出色香味俱全的佳肴。希望你也能嘗試一下，品嘗到獨特的東北風(fēng)味！
