《香蕉薄餅擺攤》
問：你為什么選擇做香蕉薄餅擺攤？
答：其實一開始并不是我自己想著要做香蕉薄餅的。去年夏天，我在附近的商業(yè)街看到有一家香蕉薄餅攤位，生意特別好，尤其是晚上下班后，排隊的人都快要到街角了。那個時候，我就在想，如果能開一家類似的攤位，應(yīng)該也能吸引不少顧客。
問：那你是怎么決定最終開攤的？
答：我觀察了那個攤位好一段時間，發(fā)現(xiàn)他們的生意主要集中在晚上七點到九點之間。香蕉薄餅這個小吃簡單易做，成本也不高，而且市場需求一直都很穩(wěn)定。再加上我自己也喜歡甜食，覺得這個品類很有潛力，最后就下定決心試一試。
問：你是怎么選擇攤位的？
答：選址對擺攤來說太重要了。我最開始在商業(yè)街附近轉(zhuǎn)悠，找了幾個人流量比較大的位置。后來發(fā)現(xiàn)，離地鐵站口和學(xué)校比較近的地方更容易吸引顧客?，F(xiàn)在我的攤位就在一個居民區(qū)的路口，每天早晚都有不少行人經(jīng)過。
問：香蕉薄餅的制作過程是怎樣的？
答：香蕉薄餅的制作其實不難，但要做到好吃還是需要一些技巧的。首先要選用熟透的香蕉，剝皮后搗成泥；面糊要用中筋面加蛋液調(diào)和，不能太厚也不能太薄。煎制的時候要控制好火候，等到一面凝固后翻面，再放上適量的黃油和果醬。薄餅要煎得金黃色，外焦里嫩才好吃。
問：你是怎么確定薄餅的價格的？
答：一開始我也糾結(jié)過價格，后來就按成本加合理利潤來定。我的薄餅每個5元一個，如果是雙份香蕉的話8元一個?，F(xiàn)在附近的其他攤位也都差不多這個價，所以我覺得這個價格比較合理。
問：擺攤過程中遇到過哪些困難？
答：遇到的困難可不少。最開始的時候，面糊的比例一直掌握不好，有時候煎出來的薄餅太厚，有時候又太薄。后來慢慢調(diào)整，終于找到了一套適合自己的配方。還有就是天氣問題，下雨天生意就會清淡很多，有時候還要臨時收攤。再就是一些不理解的鄰居，覺得擺攤會影響治安，必須找到他們溝通，解釋清楚才行。
問：你覺得做香蕉薄餅最重要的是什么？
答：我覺得最重要的是用心。每一個薄餅都要認(rèn)真做，不能馬虎。比如說香蕉要剝得干凈，面糊要和得均勻，煎制的時候火候要掌握好。再就是態(tài)度，和顧客保持微笑，耐心回答他們的疑問，這樣才能慢慢建立起自己的顧客群。
問：你對想要擺攤的朋友有什么建議嗎？
答：我覺得最重要的是先做好調(diào)研?？辞宄肆髁?、競爭對手、天氣等因素，再決定是否要開。然后就是要有耐心，不可能一開始就特別好，慢慢積累經(jīng)驗，調(diào)整自己的方法。最重要的是不要輕易放棄，堅持下去才會看到希望。
問：最后，你覺得擺攤這段時間帶給你最大的收獲是什么？
答：我覺得最大的收獲就是學(xué)會了堅持。擺攤的生活看似簡單，但其實每一天都有新的挑戰(zhàn)。比如說天氣冷了，人少了怎么辦？或者是遇到了一些難纏的顧客該怎么處理？這些都讓我學(xué)會了如何去適應(yīng)和應(yīng)對問題。另外，我也認(rèn)識了不少?？?，和他們的互動讓我覺得很開心，感覺像有了一份額外的收入之外，還有一份珍貴的友誼。
