蒸面條菜，這是一道既簡(jiǎn)單又美味的傳統(tǒng)家常菜，尤其是在寒冷的冬天，一碗熱氣騰騰的蒸面條菜，搭配一份熱騰騰的米酒，簡(jiǎn)直不要太幸福！今天就讓我們一起學(xué)習(xí)如何在家輕松做出這道家常美食吧！
首先，我們需要準(zhǔn)備食材。主料是面條，可以是意大利面、寬面還是 thin noodles，哪種面條都行，關(guān)鍵是要有嚼勁。然后是五花肉，切成小塊，這樣炒出來(lái)的肉質(zhì)更細(xì)嫩。蔥花、香菜末、米酒、生抽、老抽、料酒這些調(diào)料，都是不可或缺的。當(dāng)然，如果你喜歡的話，還可以加點(diǎn) matchup 的蔬菜，比如紅椒圈或者胡蘿卜絲，這樣味道會(huì)更豐富哦！
接下來(lái)就是具體的制作步驟了。第一步，我們要準(zhǔn)備面條。通常情況下，我們可以直接用干面條，也可以選擇濕面條。如果用濕面條，先把它泡發(fā)510分鐘，這樣煮出來(lái)的面條會(huì)更軟糯。然后，將面條放在一個(gè)大碗中，加入適量的水，攪拌均勻，靜置5分鐘，這樣可以讓面條更加入味。如果時(shí)間不夠，可以直接用干面條，不過(guò)記得提前泡發(fā)哦！
第二步，我們來(lái)準(zhǔn)備肉餡。五花肉切成小塊，放入鍋中炒制。炒的時(shí)候要注意不要讓肉接觸鍋底，這樣炒出來(lái)的肉質(zhì)會(huì)更松軟。等肉翻熟后，加入一些蔥花和香菜末，提升一下香味。這個(gè)時(shí)候，可以加入少量的生抽、老抽和料酒，這樣可以增加肉的濃郁度。炒好后，把肉餡撈出來(lái)備用，備用的量要足夠，畢竟我們要加到面里。
第三步，開始炒糖色了。鍋中加入適量的油，先把蔥姜蒜切好，然后爆香。接著，加入適量的糖，小火慢慢炒，直到糖融化并呈現(xiàn)琥珀色。這時(shí)候，糖色會(huì)和肉餡混合，提升整個(gè)菜的甜味。如果喜歡甜度的話，可以多加一點(diǎn)糖，反之的話就少加一點(diǎn)，視個(gè)人口味而定。
第四步，把肉餡和面混合在一起。先把面條倒進(jìn)鍋中，然后加入肉餡，再加入泡發(fā)好的水。如果水量不夠，可以加一點(diǎn)高湯或者水，確保面不會(huì)太干。然后大火燒開后，轉(zhuǎn)小火慢煮1015分鐘，這樣面條會(huì)更加入味，肉餡也會(huì)變得松軟。如果喜歡口感彈牙的話，可以稍微縮短煮的時(shí)間，反之就多煮一會(huì)兒。
最后一步，出鍋裝盤。蒸面條菜的盤子要干凈整潔，可以撒上一些蔥花或者香菜末，增加視覺上的美感。如果喜歡的話，還可以再撒上一點(diǎn)米酒，這樣可以增加香氣，讓整道菜更加濃郁。蒸面條菜的底部會(huì)有點(diǎn)粘，這是因?yàn)槊婧腿怵W在煮的過(guò)程中會(huì)吸收了一些水分，不過(guò)沒(méi)關(guān)系，反正吃的時(shí)候湯汁會(huì)自己流出來(lái)，所以這點(diǎn)小問(wèn)題也不算什么。
小貼士：蒸面條的時(shí)候，如果水量不夠，可以加一點(diǎn)高湯或者水，這樣可以保證面不會(huì)太干。另外，五花肉選擇肥瘦相間的部分，這樣炒出來(lái)的肉更加鮮嫩，口感也更好。如果不喜歡肉餡的話，可以選擇放入一些胡蘿卜絲或者豆芽，這樣菜的口感也會(huì)更豐富。
蒸面條菜，不僅是一道家常美食，更是一種生活態(tài)度的體現(xiàn)。一碗熱氣騰騰的面條，搭配一碟香噴噴的肉餡，再點(diǎn)綴上一些綠色的蔬菜，簡(jiǎn)直讓人食欲大增?？禳c(diǎn)動(dòng)手試試吧，相信你也會(huì)愛上這道簡(jiǎn)單卻美味的家常菜！
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