家常蝦仁是一道簡(jiǎn)單又美味的菜品，適合家庭聚會(huì)或日常餐桌上食用。蝦仁富含蛋白質(zhì)，低脂肪，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受大家喜愛(ài)。今天就讓我們一起學(xué)習(xí)如何制作這道家常的蝦仁菜吧！
首先，我們需要準(zhǔn)備以下食材：
活蝦：選擇個(gè)頭飽滿、蝦仁均勻的蝦，去除蝦頭和蝦芯。
蔥、姜、蒜：新鮮的蔥花、姜片和蒜末，可以增添香味。
鹽、黑胡椒粉、生抽、料酒：這些調(diào)料可以提升蝦的鮮美味道。
雞蛋：用于裹蝦仁的雞蛋液。
淀粉、水淀粉：用于勾芡。
食用油：油溫適合煎制蝦仁。
接下來(lái)，按照以下步驟進(jìn)行烹飪：
第一步，處理蝦仁：
將活蝦用流動(dòng)的清水沖洗幾遍，去除表面的泥巴和雜質(zhì)。然后，用刀將蝦仁從中間切開(kāi)，確保每只蝦仁的大小均勻一致。
第二步，準(zhǔn)備調(diào)料：
將鹽、黑胡椒粉、生抽、料酒和姜汁、蒜末混合，調(diào)成一個(gè)糊狀的調(diào)料汁，備用。
第三步，煎制蝦仁：
鍋中加入適量的食用油，油溫加熱至6成熱時(shí)，將蝦仁放入鍋中，用筷子快速翻動(dòng)，煎至蝦仁兩面金黃，大約23分鐘。這樣可以確保蝦仁煎至兩面，保持鮮嫩多汁。
第四步，裹蛋液：
將煎好的蝦仁撈出，放在碗中，加入 beaten 的雞蛋液，輕輕敲打使其均勻附著蛋液。然后，用筷子將蝦仁撥到蛋液的一邊，使其完全裹上蛋液。
第五步，勾芡：
鍋中加入適量的水，燒開(kāi)后加入淀粉和水淀粉，勾芡汁。將勾芡汁均勻地倒在煎好的蝦仁上，使蝦仁完全覆蓋。
第六步，調(diào)味：
根據(jù)個(gè)人口味，可以加入適量的鹽、黑胡椒粉或辣椒油，進(jìn)行調(diào)味。如果喜歡更辣的口味，可以在煎制過(guò)程中加入適量的辣椒油。
最后，將炒好的蝦仁裝盤(pán)，撒上蔥花，即可。
家常蝦仁的制作過(guò)程其實(shí)非常簡(jiǎn)單，只需要掌握幾個(gè)關(guān)鍵步驟：處理蝦仁、煎制、裹蛋液、勾芡和調(diào)味。這樣一道美味的家常蝦仁就大功告成了。
讓我們一起動(dòng)手嘗試這道家常蝦仁吧！相信您一定會(huì)喜歡上這道簡(jiǎn)單的家常菜，鮮嫩多汁，香辣可口，特別適合在朋友聚會(huì)或家庭餐桌上分享。
