你有沒有試過一口咬下去，排骨外酥里嫩，土豆軟糯入味，甜辣醬的香氣在舌尖炸開？
Q：為什么這道“甜辣醬排骨土豆”最近在朋友圈爆火？
因?yàn)樗悄欠N“懶人友好+味道驚艷”的神仙組合！我上周在家做了一次，鄰居阿姨聞著香味直接敲門問：“你是不是買了外賣？”其實(shí)是我自己做的——用的是超市現(xiàn)成的甜辣醬，搭配小排和土豆，15分鐘搞定一鍋香到流淚的家常菜。關(guān)鍵是，孩子吃光了兩碗飯，連湯都拌飯吃了。
Q：食材怎么選才不踩雷？
別買太瘦的豬小排！我第一次失敗就是因?yàn)橛昧思兪萑獾睦吲牛瑹跬旮刹竦孟裣鹌そ?。后來我學(xué)聰明了，去菜市場挑帶點(diǎn)脂肪的“中段排骨”，焯水后加姜片、料酒腌20分鐘，再下鍋炒香，肉質(zhì)才會(huì)軟嫩多汁。土豆也別切太小塊，我習(xí)慣切成滾刀塊，這樣燉出來有層次感，不會(huì)糊爛。
Q：甜辣醬要選哪種？會(huì)影響口感嗎？
真的很重要！我試過三種：某品牌網(wǎng)紅甜辣醬（偏甜）、便利店那種老式辣醬（咸重）、還有我自己調(diào)的番茄醬+辣椒粉版。最后發(fā)現(xiàn)——推薦用微甜微辣、質(zhì)地濃稠的那種！比如某寶上賣得最好的那款“川味甜辣醬”，它能同時(shí)帶來回甘和微微麻感，和排骨的油脂完美融合，土豆吸飽醬汁后一口下去，幸福感拉滿。
Q：步驟復(fù)雜嗎？適合新手嗎？
超簡單！我總結(jié)成三步： 1. 排骨焯水后用油煸香，加蒜末、姜片炒出香味； 2. 倒入甜辣醬翻炒均勻，加熱水沒過食材； 3. 放入土豆塊，小火燜20分鐘，收汁前撒點(diǎn)蔥花。 全程不到40分鐘，廚房小白也能復(fù)刻成功。我閨蜜第一次做就成功，還發(fā)朋友圈配文：“我媽都沒我做得好吃！”
Q：有什么隱藏技巧讓這道菜更高級(jí)？
秘密武器是——一點(diǎn)點(diǎn)生抽+半勺蜂蜜！我在第2步加了半勺生抽提鮮，最后收汁前加半勺蜂蜜，能讓醬汁更有光澤，甜度更柔和。朋友嘗完直呼“比餐廳還香”。而且這道菜放冰箱冷藏隔夜更好吃，第二天加熱一下，土豆吸飽醬汁，簡直是深夜食堂的快樂源泉。
所以啊，別總想著去外面吃，有時(shí)候家里的一鍋熱騰騰，才是最踏實(shí)的幸福。試試看，你會(huì)愛上這個(gè)帶著煙火氣的甜辣醬排骨土豆。
