冬菇燜雞的家常做法簡單介紹
Q：為什么冬天總想做一道暖胃又下飯的菜？
A：因為冷風一吹，人就容易犯懶，但心里卻渴望一口熱騰騰、香氣撲鼻的家常味。我媽媽常說：“冬菇燜雞，是冬天最懂你的味道?！彼还庥须u肉的鮮嫩、冬菇的醇厚，還有醬汁裹著米飯的幸福感——一碗下去，整個人都暖了。
Q：這道菜真的像說的那樣簡單嗎？需要復雜調(diào)料嗎？
A：超簡單！我家廚房從不備專業(yè)調(diào)料，只靠醬油、糖、料酒和一點點老抽提色。記得去年臘月，我加班到晚上九點，回家肚子餓得咕咕叫，隨手抓了三塊雞腿肉、一小把干冬菇（提前泡發(fā)）、幾瓣蒜和姜片，十分鐘搞定一鍋香噴噴的燜雞。朋友來家里試吃后直呼：“比飯店還香！”
Q：具體怎么做？步驟能說清楚點嗎？
A：當然可以！我按自家經(jīng)驗整理成三步法：
處理食材：雞腿肉切塊焯水去腥，冬菇泡軟后去蒂切小塊（別扔掉根部，那是香味來源）；
爆香燜煮：熱鍋放油，爆香姜蒜，下雞塊煸出油分，加兩勺生抽、半勺老抽、一勺糖、一勺料酒翻炒上色；
慢火收汁：倒入泡冬菇的水約300ml，加蓋中小火燜20分鐘，最后大火收汁，撒點蔥花，完美！
Q：有什么小技巧讓口感更好？
A：秘訣在“時間”和“水量”。我每次都會用砂鍋或厚底鍋，慢火燜能讓雞肉更軟爛入味；冬菇本身吸味強，泡發(fā)時加點熱水會讓它更飽滿。有一次我偷懶沒泡夠，結(jié)果雞肉香了，冬菇卻硬邦邦的——教訓深刻！
Q：適合分享給朋友嗎？朋友圈發(fā)什么文案好？
A：絕對適合！配圖建議拍個熱氣騰騰的鍋，文字可以寫：“今天用一只雞，一顆心，煨出整個冬天的溫柔?！迸渖夏慵邑埗自谧肋呁党缘恼掌?，點贊量蹭蹭漲～
冬菇燜雞，不是多高級的菜，卻是最接地氣的幸福。這個冬天，不妨試試看，你會發(fā)現(xiàn)：原來最簡單的味道，才是最深的記憶。
