你是不是也曾在朋友圈刷到過(guò)那碗晶瑩剔透、入口即化的瘦肉丸？湯清味鮮，咬一口彈牙又嫩滑，簡(jiǎn)直讓人停不下筷子！今天我就來(lái)手把手教你做這道“高顏值+高口碑”的家常美味——瘦肉丸的做法和配方視頻，附上真實(shí)廚房案例，看完就能上手，新手也能一次成功！
先說(shuō)重點(diǎn)：很多人失敗在“肉餡太干”或“丸子不Q彈”，其實(shí)秘訣藏在三個(gè)細(xì)節(jié)里——選肉、攪打、調(diào)味。我去年在小紅書發(fā)過(guò)一期視頻，當(dāng)時(shí)有位姐妹留言：“老師傅都夸我做得比他們飯店還好吃！”她就是按這個(gè)配方做的，連我家挑剔的老公都說(shuō)：“這丸子能當(dāng)早餐！”
配方來(lái)了： ? 豬里脊肉 300g（一定要用里脊，別用五花，否則口感柴） ? 冰水 50ml（關(guān)鍵！讓肉餡更嫩） ? 鹽 3g、白胡椒粉 1g、生抽 5ml、蛋清半個(gè)（增加彈性） ? 淀粉 10g（玉米淀粉或土豆淀粉都行，別用太多） ? 姜末少許（去腥提香）
做法步驟超簡(jiǎn)單，我邊拍視頻邊講解，節(jié)奏超清晰?? 1?? 肉切小塊后放入料理機(jī)，加冰水，攪成細(xì)膩肉泥（注意別攪太久，不然會(huì)出油） 2?? 加入所有調(diào)料，順時(shí)針攪拌至上勁（就是感覺(jué)肉餡變黏、有拉絲感） 3?? 用手?jǐn)D成小丸子，下鍋前先冷水下鍋，小火慢煮，等丸子浮起來(lái)再煮1分鐘就熟啦！
真實(shí)案例分享：上周我閨蜜來(lái)家里吃飯，她說(shuō)：“你這丸子怎么這么嫩？我之前做的總是硬邦邦的。”我一問(wèn)才知道，她忘了加冰水！原來(lái)冰水能讓蛋白質(zhì)凝固得更細(xì)膩，這才是Q彈的關(guān)鍵。我當(dāng)場(chǎng)示范給她看，她立馬照做，第二天就在朋友圈曬圖：“終于學(xué)會(huì)瘦肉丸了，比外賣還好吃！”
最后提醒：煮丸子時(shí)別開(kāi)大火，否則外熟內(nèi)生；湯底建議用雞湯或清水+幾片香菇，鮮香加倍！如果你也想看完整視頻教程，評(píng)論區(qū)扣“瘦肉丸”，我馬上發(fā)給你～
這道菜不僅適合家庭聚餐，還能冷凍保存，隨吃隨煮，懶人福音！快試試吧，做完記得拍照發(fā)朋友圈，你會(huì)收到一堆點(diǎn)贊和私信問(wèn)配方！?
