核桃仁怎么保存最好？——這是很多喜歡堅果的朋友常問的問題。我自己就是個“核桃控”，每次買一大袋，總怕放幾天就變味兒。后來請教了做食品儲存的老友，也試過各種方法，終于找到了最靠譜的保存方式。今天就來和大家分享我的經(jīng)驗，保證你家的核桃仁香脆如初，哪怕放三個月都不帶壞的！
Q：買回來的核桃仁能直接放常溫下嗎？
不行！我第一次就這么干，結(jié)果一周后打開袋子，一股哈喇味撲面而來——那是油脂氧化的味道。核桃仁富含不飽和脂肪酸，一旦接觸空氣、光照或高溫，很快就會變質(zhì)。所以，別再把它們放在廚房臺面上啦，尤其夏天，溫度一高，變質(zhì)速度翻倍。
Q：那應(yīng)該怎樣保存才最好？
我的秘訣是：密封 + 冷藏 + 防潮。具體操作是這樣的：
用密封性好的玻璃罐或真空袋裝好，盡量擠出空氣；
放進(jìn)冰箱冷藏室（不是冷凍！）——溫度保持在4℃左右最合適；
如果打算存放超過一個月，建議分裝成小份，每次取一份，避免反復(fù)開合影響品質(zhì)。
舉個真實案例：去年我買了500g散裝核桃仁，當(dāng)時沒注意保存，放了兩周就開始發(fā)苦。后來我改用密封罐+冷藏法，到現(xiàn)在已經(jīng)兩個月了，咬一口還是香脆帶甜，朋友嘗了都說：“這哪像放了兩個月的？”
Q：冷凍可以嗎？適合長期保存嗎？
可以！如果你計劃存放3個月以上，冷凍是更優(yōu)選擇。但要注意：必須提前分裝小份，每份控制在100g以內(nèi)，用保鮮膜裹緊再入袋，防止凍傷和串味。解凍時放在冷藏室慢慢回溫，千萬別急著拿出來吃，否則容易結(jié)霜影響口感。
最后提醒一句：無論哪種方式，記得定期檢查！我有個讀者說她把核桃仁放進(jìn)密封盒里，半年后發(fā)現(xiàn)有點軟，原來是盒子密封不嚴(yán)，濕氣滲進(jìn)了。所以，定期看看有沒有異味、發(fā)霉或變色，及時處理才是王道。
總結(jié)一句話：想讓核桃仁香脆到年底，記住三個詞——密封、低溫、分裝?，F(xiàn)在就去整理你的堅果柜吧，下次分享時，你會感謝今天的自己！
