試試看咸蛋黃豆腐超級下飯菜！這道菜不僅簡單易做，還超級下飯，絕對是家庭聚會的好選擇！
什么是咸蛋黃豆腐？
咸蛋黃豆腐是一種以嫩豆腐為主角，搭配雞蛋黃醬的家常菜。它的口感嫩滑，咸香適口，搭配米飯更是超級下飯！
制作過程：
第一步：準(zhǔn)備食材
豆腐一塊（約500克）、雞蛋2個、蔥花適量、鹽適量
第二步：制作嫩豆腐
1. 將豆腐切成塊，用沸水焯一下，這樣豆腐會更加嫩滑，口感更好。
2. 淬過的豆腐撈出，瀝干水分，備用。
第三步：炒香蔥花
1. 鍋中放少量油，加入蔥花爆香，備用。
第四步：炒蛋
1. 將打散的雞蛋倒入鍋中，小火煎至蛋黃完全凝固，顏色金黃，關(guān)火。
2. 將煎好的蛋取出，備用。
第五步：炒豆腐
1. 鍋中再放少量油，將焯過的豆腐倒入，快速翻炒幾下，使豆腐均勻裹上薄薄一層油。
2. 加入適量鹽，調(diào)味，翻炒均勻。
第六步：炒蛋液
1. 將煎好的蛋液倒入鍋中，與豆腐同鍋翻炒。
2. 加入少許鹽，調(diào)味，翻炒均勻。
第七步：裝盤與撒蔥花
1. 將炒好的豆腐倒扣在盤中，擺成 desired 的形狀。
2. 撒上蔥花，作為點綴，增加美觀度。
小貼士：
1. 如果第一次嘗試，可以少放一點鹽，慢慢適應(yīng)咸蛋黃豆腐的味道。
2. 如果不喜歡咸味，可以在調(diào)味時減少鹽的用量，或者加入一些喜歡的調(diào)料，如喜歡辣的可以加一點辣椒油。
溫馨小貼士：
1. 豆腐焯水的時間要掌握好，時間過長會失去營養(yǎng)，時間過短則豆腐不嫩。
2. 肉蛋要煎到蛋黃完全凝固，這樣豆腐吸收的蛋液香味才會更濃郁。
3. 做這道菜時，可以搭配一些喜歡的配菜，如青菜、白菜或者胡蘿卜，增加口感的層次感。
結(jié)論：
咸蛋黃豆腐不僅味道獨特，而且制作過程簡單，適合家庭制作。如果你也喜歡這道下飯菜，不妨試試看，相信你一定會愛上它的！
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