今天要和大家聊聊大蝦的簡(jiǎn)單做法，這可是我最近 favorite 的家常菜之一！大蝦肉質(zhì)鮮嫩，做法簡(jiǎn)單，但卻能美味滿分，無(wú)論是清蒸、紅燒還是蒸炒，都能成為餐桌上的焦點(diǎn)。而且，大蝦的挑選和處理也超級(jí)簡(jiǎn)單，只要掌握幾個(gè)小技巧，就能輕松做出美味可口的菜肴。
首先，挑選新鮮的大蝦。新鮮的大蝦肉質(zhì)緊實(shí)，顏色翠綠，尾部肌肉緊實(shí)，這樣的蝦子吃起來(lái)最嫩。如果你發(fā)現(xiàn)大蝦的頭部顏色較淺，尾部顏色較深，可能已經(jīng)存了一段時(shí)間，這時(shí)候可以放在室溫下自然風(fēng)干片刻，這樣蝦肉會(huì)更加鮮嫩。如果大蝦已經(jīng)發(fā)黃，那就不太好吃了，可以放在塑料袋里冰凍一下，讓顏色變淺，再煮的時(shí)候味道會(huì)更鮮美哦。
接下來(lái)，處理大蝦也是關(guān)鍵。把大蝦的蝦頭剪開(kāi)，這樣可以去除內(nèi)臟，保留蝦尾。剪大蝦的時(shí)候可以用剪刀，也可以用小刀，只要能剪開(kāi)即可。也可以用開(kāi)水燙一下，這樣更容易剪開(kāi)。不過(guò)，剪完之后，要記得把大蝦用流動(dòng)水沖洗干凈，否則可能會(huì)影響后續(xù)的烹飪。
現(xiàn)在，我們可以開(kāi)始烹飪了。首先嘗試紅燒大蝦，這樣可以最大程度地保留大蝦的原汁原味。先把大蝦切成小塊，這樣容易入味。然后，把大蝦塊放入鍋中，加水沒(méi)過(guò)，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉20分鐘。期間，可以加一些八角、桂皮、香葉這些香料，增加香味。如果喜歡更濃郁的口味，還可以加點(diǎn)醬油和老抽，這樣紅燒大蝦會(huì)更加入味。
另一種做法是蒜蓉蒸大蝦，這種方法非常適合喜歡蒜香的人。先把蒜切碎，和大蝦一起放入鍋中，加一些鹽和胡椒粉調(diào)味。蒸鍋上汽后，蓋上鍋蓋，大火蒸10分鐘。蒸好的大蝦外皮會(huì)有點(diǎn)焦，這時(shí)候就可以用筷子挑開(kāi)，這樣既美觀又不破壞大蝦的口感。蒸好的大蝦外皮稍微涼一下就可以出鍋，搭配米飯或者白粥都非常不錯(cuò)。
清蒸大蝦更是大蝦的代表做法之一。先把大蝦用鹽和胡椒粉腌10分鐘，這樣可以讓大蝦的味道更濃郁。腌好后，把大蝦放入蒸鍋，加水沒(méi)過(guò)，大火蒸10分鐘。蒸好的大蝦外皮會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)透明，這個(gè)時(shí)候就可以出鍋了。清蒸大蝦的清香非常濃郁，搭配一碗白米飯，簡(jiǎn)直讓人食欲大開(kāi)。
大蝦的烹飪方式有很多種，但最重要的是掌握大蝦的挑選和處理技巧，以及根據(jù)個(gè)人口味選擇合適的烹飪方式。無(wú)論是紅燒、蒸、清蒸，大蝦都能輕松成為一道美味的家常菜。如果你還沒(méi)有嘗試過(guò)大蝦，不妨按照上述方法試試看，相信你也會(huì)愛(ài)上這道簡(jiǎn)單的家常菜。
最后，如果你對(duì)大蝦的做法還有疑問(wèn)，或者想了解更多的烹飪技巧，歡迎在評(píng)論區(qū)留言，我會(huì)給大家詳細(xì)的解答哦！另外，如果你喜歡這篇文章，別忘了點(diǎn)贊、收藏和分享，讓更多人也能享受到大蝦帶來(lái)的美味和樂(lè)趣。
