問：最近我在朋友圈看到很多人都在分享用蒸籠隔水蒸米飯的方法，說是比電飯鍋還香，挺感興趣的。不過我對(duì)蒸飯不太熟悉，想請(qǐng)教一下具體怎么操作，特別是兩個(gè)人量的米飯應(yīng)該怎么蒸呢？
答：其實(shí)用蒸籠隔水蒸米飯是一種非常簡單又健康的做法，特別適合追求口感的人。兩個(gè)人量的米飯，按照我的經(jīng)驗(yàn)，大概需要80100克的米，也就是半杯到三分之二杯左右。首先要做的是淘洗米。這里有個(gè)小竅門，淘米的時(shí)候要用手輕輕搓洗，去掉表面的淀粉，這樣蒸出來的米飯會(huì)更不黏手。
問：那水要加多少合適呢？我之前用電飯鍋的時(shí)候總是水位沒把握好，有時(shí)候太干，有時(shí)候太粘。
答：隔水蒸米飯的水位其實(shí)很容易掌握。一般來說，水位要控制在蒸鍋的水位線以下35厘米。因?yàn)檎艋\是隔水蒸的，水不會(huì)直接接觸到米飯，所以水位不需要太多，500毫升到1升之間就可以了。水要用冷水，不能用熱水，這樣蒸出來的米飯會(huì)更柔軟。
問：蒸籠的準(zhǔn)備工作要做哪些？我是第一次用蒸籠，怕操作不當(dāng)。
答：蒸籠的準(zhǔn)備工作其實(shí)很簡單。先把蒸籠洗干凈，放入適量的水，燒開后把火調(diào)小一些，保持微沸狀態(tài)。然后把米放入一個(gè)淺底的碗里，碗的大小最好能放下米飯后還有足夠的空間，這樣蒸出來的米飯才不會(huì)粘在碗底。把碗放在蒸籠上，蓋上蓋子就可以了。
問：蒸米飯需要多長時(shí)間？是不是和電飯鍋一樣快？
答：用蒸籠隔水蒸米飯的時(shí)間其實(shí)和電飯鍋差不多，大約2025分鐘。關(guān)鍵是要控制好火候，水沸騰后調(diào)低火力，讓水保持微沸狀態(tài)。這樣蒸出來的米飯會(huì)更均勻，口感也更好。記住，蒸米飯的時(shí)候千萬不要揭蓋子，否則水蒸氣跑掉了，米飯就會(huì)干了。
問：蒸好的米飯需要注意些什么？比如出鍋后要不要用鏟子攪一下？
答：蒸好的米飯出鍋后，一定要用鏟子輕輕松松一下，這樣米飯會(huì)更松軟，不會(huì)粘在一起。另外，蒸米飯最好用平底鍋或者陶瓷碗，這樣保溫效果更好。如果你喜歡香米的味道，可以在蒸的過程中在水里加一點(diǎn)鹽，或者放幾片姜，這樣蒸出來的米飯會(huì)更香。
問：用蒸籠隔水蒸米飯和電飯鍋有什么區(qū)別？為什么大家都說蒸籠蒸出來的米飯更香？
答：用蒸籠隔水蒸米飯和電飯鍋的區(qū)別主要在于蒸汽的運(yùn)用。蒸籠利用蒸汽均勻加熱，米飯吸收的水分更均勻，而且不會(huì)有電飯鍋那種“鍋巴”味道。另外，蒸籠蒸米飯的過程更接近傳統(tǒng)的土灶做飯，米飯的口感更柔軟，香味也更濃郁。再加上蒸籠的材質(zhì)多樣，可以選擇竹制或不銹鋼的蒸籠，都是非常健康的選擇。
問：這份量是不是兩個(gè)人剛好吃？如果不夠的話，怎么辦？
答：兩個(gè)人量的米飯一般來說是足夠的，但如果你覺得不夠，可以適當(dāng)增加米的量。比如如果你和朋友或者家人一起吃，可以再加50克左右的米。記得水位也要相應(yīng)增加一點(diǎn)，但不要太多，否則米飯會(huì)變得太軟或者太粘。
問：有沒有什么小貼士可以讓米飯更香？比如加什么調(diào)料或者配料？
答：當(dāng)然有！如果你喜歡香噴噴的米飯，可以在蒸的過程中加一點(diǎn)植物油或者香油，這樣米飯會(huì)更香。另外，如果你喜歡有些咸味，可以在米飯蒸好后撒一點(diǎn)鹽，或者加一些小蔥、胡蘿卜丁之類的配料，這樣米飯會(huì)更有層次感。當(dāng)然，如果你是喜歡清淡口味，也可以直接蒸，自然的米香就已經(jīng)很香了。
總之，用蒸籠隔水蒸米飯是一種非常簡單又健康的做法，兩個(gè)人量的米飯只要掌握好水位和火候，就能輕松做出香軟可口的米飯。希望我的經(jīng)驗(yàn)?zāi)軒偷侥?，祝你蒸飯愉快?/p>
