如何做白蘿卜湯呢？
你好呀，我是小鹿，一個在廚房里摸爬滾打五年、靠一碗白蘿卜湯治愈過無數(shù)深夜emo的自媒體老炮兒。今天不聊大道理，就聊聊——如何做一碗真正讓人喝完還想舔碗的白蘿卜湯。
問：白蘿卜湯是不是很清淡？適合冬天嗎？
答：當(dāng)然！但前提是——你得會“調(diào)味”。我第一次做白蘿卜湯，就是用清水煮，加點鹽，結(jié)果味道寡淡得像喝白開水。后來我學(xué)聰明了，加了一塊豬骨或者雞架一起燉，湯色清亮、香氣濃郁，連我媽都說：“這湯比飯店還香！”
問：材料要準(zhǔn)備哪些？
答：基礎(chǔ)款很簡單：白蘿卜一根（選表皮光滑、質(zhì)地緊實的那種）、姜片3片、一小塊豬骨或雞腿肉（可選），再來點枸杞和蔥花點綴。記住啊，別放太多調(diào)料，白蘿卜本身清甜，一鍋好湯，貴在“本味”。
問：怎么做才不腥不柴？
答：關(guān)鍵步驟來了！先將豬骨焯水去腥，再和白蘿卜一起下鍋，大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘。中間記得撇浮沫，不然湯會渾濁。我家那位總說：“你燉湯時那股專注勁兒，像在給生活加溫。”——沒錯，慢燉不是懶，是尊重食材的時間。
問：有沒有什么小技巧讓湯更鮮美？
答：有！我有個私藏秘訣：出鍋前5分鐘撒一小撮白胡椒粉，再滴幾滴香油。那一刻，整個廚房都飄著暖意，喝一口，從喉嚨暖到腳底。朋友來我家吃飯，嘗完直接問：“這湯能打包嗎？”
問：適合什么人群？
答：老人小孩都能喝！我媽媽高血壓，醫(yī)生建議少鹽，我就用骨頭湯提鮮，完全不用醬油或味精，她喝了整整一個月，說“比藥還管用”。還有我閨蜜，產(chǎn)后喝這個湯，奶水多了不說，臉色也透亮了。
最后送你一句我常寫在筆記里的話：
“真正的家常美味，不在復(fù)雜，而在用心?！?/p>
下次你也可以試試，用一碗白蘿卜湯，溫暖自己，也治愈別人。
