你是不是也曾在端午節(jié)看到別人家桌上擺著晶瑩剔透、Q彈爽口的西米粽子，忍不住問：“這玩意兒到底怎么做的？”別急，今天我就用親身試錯+廚房實操的經(jīng)驗，手把手教你做出朋友圈爆款——西米粽子！
Q：西米粽子和傳統(tǒng)糯米粽子有什么區(qū)別？
A：最大的不同就是口感！傳統(tǒng)粽子軟糯香濃，而西米粽子像果凍一樣Q彈有嚼勁，尤其適合不愛吃糯米、或者想換點新口味的朋友。我閨蜜小林第一次吃就驚呼：“這不是在吃甜品嗎？”
Q：材料好準(zhǔn)備嗎？需要特殊工具嗎？
A：超簡單！西米（建議選泰國進(jìn)口的圓粒西米）、粽葉（新鮮的最好，提前泡軟）、冰糖/紅糖、椰漿或牛奶、紅豆沙/芋泥/芒果丁等餡料。工具就一個：普通鍋+蒸籠。我家是用電飯煲蒸的，省事又不糊底。
Q：具體怎么做？步驟清晰嗎？
A：當(dāng)然！我親測過3次，一次比一次順手：
把西米用冷水泡1小時，撈出瀝干；
鍋里加水燒開，放入西米煮5分鐘，直到透明不硬心，撈出過涼水備用；
將西米拌入少量椰漿+冰糖，讓每一粒都裹上甜味；
粽葉折成漏斗狀，填入西米+你喜歡的餡料（比如紅豆沙）；
包緊后用棉線扎牢，放進(jìn)蒸鍋大火蒸40分鐘。
Q：為什么我的西米粽子會塌？
A：這是新手常犯的錯誤！關(guān)鍵在于“控水量”和“包緊度”。我第一次蒸完一打開，西米全散了，后來才明白：西米要先煮熟再拌糖，不然蒸的時候吸水膨脹會撐破葉子。另外，一定要壓實再包，不然一蒸就松散。
Q：能做成功嗎？有沒有人試過？
A：當(dāng)然！去年我在小紅書發(fā)了個視頻，不到一天點贊破千。有個粉絲留言說：“照你做法做了，老公一口吃了三個！”還有人問我能不能加抹茶粉、榴蓮……其實都可以，只要西米處理得當(dāng)，創(chuàng)意無限！
總結(jié)一句：西米粽子不是難事，而是用心的事。它不像傳統(tǒng)粽子那樣講究儀式感，卻多了份清甜與驚喜。這個端午，不妨試試做給家人，你會發(fā)現(xiàn)，原來“甜”也可以很高級。
