芹菜炒香干的做法｜新手也能秒變大廚的家常美味
你是不是也曾在廚房里翻來(lái)覆去地想：今天吃點(diǎn)啥？突然看見(jiàn)冰箱里那把翠綠的芹菜和幾塊香干，靈光一閃——這不就是最樸實(shí)卻最治愈的組合嗎？
Q：為什么推薦芹菜炒香干？
因?yàn)樗恰皯腥烁Ｒ簟?“營(yíng)養(yǎng)擔(dān)當(dāng)”！芹菜清脆爽口，富含膳食纖維和鉀；香干是豆制品中的“高蛋白小能手”，搭配起來(lái)口感層次分明，一盤下飯，連挑食的孩子都搶著吃。我上次在朋友圈曬這道菜，朋友留言：“你家廚房怎么總能做出人間煙火氣？”
Q：食材要準(zhǔn)備哪些？
很簡(jiǎn)單：新鮮芹菜3根（選莖粗葉嫩的）、香干4塊（約150克）、蒜2瓣切片、小米辣1根切圈（可選）。調(diào)味只需生抽1勺、鹽半勺、糖一點(diǎn)點(diǎn)提鮮，最后撒點(diǎn)白胡椒粉更香。
Q：做法步驟真的簡(jiǎn)單嗎？
當(dāng)然！我親測(cè)過(guò)——新手照著做也能成功：
芹菜洗凈掰成段，用刀背輕輕拍一下，這樣更容易入味；香干切厚片，別太薄，不然容易碎。
鍋燒熱倒油，先下蒜片爆香，再放入香干兩面煎至微黃，逼出豆香。
加入芹菜大火快炒，大約2分鐘，看到芹菜變軟但還帶點(diǎn)脆感時(shí)，倒入生抽、鹽、糖調(diào)味。
最后撒點(diǎn)白胡椒粉和小米辣，翻勻即可出鍋！全程不到8分鐘，香氣撲鼻。
Q：有什么小技巧讓味道更好？
我試過(guò)很多次，發(fā)現(xiàn)兩個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：一是芹菜一定要拍松，這樣更容易吸收醬汁；二是香干煎一下比直接炒更香，像我婆婆常說(shuō)：“香干會(huì)‘說(shuō)話’，得讓它先開(kāi)口?！?/p>
有一次我加班回家晚了，肚子餓得咕咕叫，隨手做了這道菜，配上一碗白米飯，瞬間被治愈。發(fā)到小紅書后，有姐妹私信說(shuō)：“原來(lái)最簡(jiǎn)單的菜才是最暖的！”
所以，別再猶豫啦！周末不妨試試這道《芹菜炒香干》，它不只是菜，更是你給生活的一點(diǎn)溫柔提醒：幸福，往往藏在日常的煙火里。
