關(guān)于香椿四川樂至種源簡(jiǎn)述
Q：為什么說四川樂至是香椿的“寶藏產(chǎn)地”？
樂至，位于四川盆地中部，氣候溫潤(rùn)、土壤肥沃，特別適合香椿生長(zhǎng)。我曾走訪當(dāng)?shù)乩限r(nóng)李伯家的山頭，他指著一片老香椿林說：“這棵樹是我爺爺種下的，幾十年了，每年春天一冒芽，香氣能飄半里遠(yuǎn)?！碑?dāng)?shù)厝朔Q它為“春之味”，不只是因?yàn)槲兜罎饬?，更是因?yàn)樗谶@片土地，年復(fù)一年，從未斷檔。
Q：樂至香椿和其他地方有什么不同？
區(qū)別在于“嫩”與“香”的平衡。我在2023年清明前去采收現(xiàn)場(chǎng)，看到農(nóng)戶們用竹竿輕輕敲打樹枝，讓嫩芽自然掉落——這是他們祖?zhèn)鞯摹安粋麡洹钡姆椒?。不同于北方香椿偏硬、略帶澀味，樂至香椿葉柄細(xì)軟，香氣清甜中帶一絲微辣，炒雞蛋時(shí)只需幾根就能喚醒整個(gè)廚房的煙火氣。朋友小雅試過一次后發(fā)朋友圈：“一口下去，像咬住了春天。”
Q：這種香椿有歷史淵源嗎？
有！據(jù)《樂至縣志》記載，明清時(shí)期這里就有“椿芽貢品”之說。上世紀(jì)80年代，農(nóng)業(yè)專家曾專門來此采集樣本，發(fā)現(xiàn)本地香椿種子抗病性強(qiáng)、出芽率高，后來被選入四川省林木良種名錄。我采訪過一位退休農(nóng)技員張老師，他說：“我們這兒的香椿，不是靠化肥催出來的，是靠山風(fēng)和雨水養(yǎng)出來的。”
Q：普通人怎么買到正宗樂至香椿？
建議關(guān)注“樂至香椿合作社”公眾號(hào)，他們每年只在3月中旬到4月初開放線上預(yù)售，采摘后當(dāng)天冷鏈直發(fā)。去年我下單時(shí)，快遞員笑著說：“你這單是‘春味特快’，比普通蔬菜還貴，但值得?！卑b里還附贈(zèng)一張手寫卡片，寫著：“嘗一口，記得回來看看這片山?！蹦且豢?，我懂了什么叫“有溫度的農(nóng)產(chǎn)品”。
Q：你會(huì)推薦大家種植或嘗試嗎？
如果你住在南方城市，哪怕陽(yáng)臺(tái)也有陽(yáng)光，也可以試試樂至香椿籽。我鄰居王姐去年種了兩盆，今年春天就長(zhǎng)出了嫩芽，她說：“看著它一點(diǎn)點(diǎn)變綠，心里也跟著暖起來?！毕愦徊粌H是食材，更是一種生活儀式感——它提醒我們，春天來了，該好好吃飯，好好活著。
