清明團(tuán)子的簡單做法｜新手也能一次成功！
問：最近朋友圈都在曬清明團(tuán)子，我也想試試，但怕復(fù)雜？
答：別怕！其實(shí)超簡單！我去年第一次做，鄰居阿姨看了都夸“比超市買的還香”——關(guān)鍵就是三步：和面、包餡、蒸制。我用的是家里最常用的食材，連廚房小白都能搞定。
問：團(tuán)子皮怎么做才軟糯不粘牙？
答：秘訣是用艾草汁！我用的是新鮮艾草（超市有賣冷凍的），洗凈焯水后打成泥，加點(diǎn)糯米粉和粘米粉，比例是3:2。比如100克艾草泥 + 60克糯米粉 + 40克粘米粉，揉成團(tuán)不粘手就行。記?。簞e加太多水，不然口感會(huì)發(fā)硬！我試過一次加多了，結(jié)果團(tuán)子塌了，差點(diǎn)哭出來??。
問：餡料怎么選？能自己調(diào)嗎？
答：當(dāng)然可以！我最愛豆沙餡，但如果你喜歡咸口，可以用炒熟的筍丁+肉末+蝦米，加點(diǎn)醬油和胡椒調(diào)味，香到鄰居來敲門問配方！我家孩子也愛芝麻花生餡，提前把花生炒香磨碎，混入白糖和少許豬油，甜而不膩——他一口氣吃了三個(gè)，臉都鼓起來了??。
問：蒸多久？怎么不破皮？
答：關(guān)鍵在火候！冷水下鍋，大火蒸15分鐘就熟了。一定要墊上芭蕉葉或油紙，防止粘鍋。我一開始直接放蒸籠里，結(jié)果團(tuán)子黏在一起，像小胖墩擠成一團(tuán)…后來學(xué)聰明了，每顆之間留點(diǎn)空隙，再鋪層紗布，蒸完一揭，圓潤飽滿，像剛出爐的小月亮??。
問：能提前做好冷凍保存嗎？
答：太能了！我做過一次50個(gè)，分裝冷凍，吃的時(shí)候直接蒸5分鐘，口感幾乎沒差別！朋友來家聚餐，我拿冷凍團(tuán)子一蒸，她說：“這哪是凍的？分明是現(xiàn)做的！” 哈哈，這就是我最得意的“懶人秘籍”啦～
總結(jié)一句：清明團(tuán)子，不是儀式感，而是煙火氣。一口咬下去，春天就在舌尖上跳舞了???？靹?dòng)手吧，你家的廚房，也可以成為春天的起點(diǎn)！
