你有沒有想過，一塊小小的榨菜，竟然藏著一座城市的靈魂？
Q：涪陵榨菜到底是什么？
它不是普通的腌菜，而是重慶涪陵人用時間、手藝和土地釀出來的“味覺鄉(xiāng)愁”。用新鮮青菜頭（一種芥菜）手工切片、鹽漬、晾曬、發(fā)酵，再加入秘制調料腌制而成?？诟写嗨⒗保滔阒袔е唤z回甘——一口下去，仿佛能嘗到長江邊的風。
Q：為什么說它是中國第一腌菜？
別看它小，名氣可不?。≡缭?9世紀末，涪陵榨菜就遠銷歐美，被稱作“東方奶酪”。2008年，它還入選國家級非物質文化遺產名錄?，F(xiàn)在全球每賣出3包榨菜，就有1包來自涪陵——不是夸張，是實打實的數(shù)據(jù)。
Q：我朋友在朋友圈曬了“涪陵榨菜拌飯”，真的這么好吃？
當然！我閨蜜小雅就是鐵粉。她在北京打拼五年，每次回家必帶一罐榨菜。她說：“不是為了吃，是為了找感覺?！庇幸淮嗡霾钔鼛дゲ?，整整三天沒胃口吃飯。后來她把榨菜切成絲，拌進番茄雞蛋面里，連同事都問她是不是偷偷去米其林學廚藝了——這不就是生活里的小確幸嗎？
Q：普通人怎么買到正宗的？
認準“涪陵榨菜”地理標志產品！包裝上印著“中國地理標志”和“涪陵榨菜集團”字樣。別貪便宜買散裝的，有些商家用普通蘿卜冒充，味道差遠了。我推薦試試“烏江牌”或“好涪陵”，它們家堅持傳統(tǒng)工藝，連腌制缸都是陶土的，更自然也更入味。
Q：除了當零食，還能怎么吃？
創(chuàng)意太多啦！我試過：榨菜炒蛋，清爽下飯；榨菜燉豆腐湯，鮮得眉毛掉；甚至有人拿它做披薩配料——沒錯，意大利人也開始愛上這個“中國味道”了！去年我在重慶一家網紅餐廳吃到一道“榨菜脆皮烤鴨”，外酥里嫩，配上榨菜絲，簡直驚艷。
所以你看，一塊榨菜，不只是佐餐小菜，它是涪陵人的日常智慧，是漂泊游子的牽掛，也是我們這一代人對“家”的另一種定義。
下次吃榨菜時，不妨慢一點，嘗出它的故事。??
