老婆餅的做法及配方｜手把手教你做出外酥里軟、甜香爆汁的廣式經典
你是不是也曾在茶樓或街邊小店被一塊金黃誘人的老婆餅俘獲？咬一口，酥皮層層剝落，內餡溫潤綿密，紅豆沙與冬瓜蓉的香氣在舌尖跳舞——這不僅是點心，更是記憶里的溫暖。
我是阿寧，一位做了8年美食內容的老作者。上周我嘗試復刻這款“國民級”點心時，朋友小雅說：“你家的老婆餅比我媽媽做的還好吃！”今天就來分享我的私藏配方和實戰(zhàn)心得，手把手教你做出口感滿分的老婆餅。
Q：老婆餅到底是什么餡？為什么叫“老婆餅”？
A：正宗老婆餅是“雙餡”組合——外層是酥皮，內餡由紅豆沙+冬瓜蓉按1:1比例調和而成。傳說清朝有位丈夫為討妻子歡心，偷偷學做點心，結果意外成功，取名“老婆餅”，寓意“愛妻如命”。
Q：家庭版老婆餅怎么做？需要哪些材料？
A：我用的是最接地氣的配方，食材易得，成功率超高：
酥皮部分：低筋面粉150g + 豬油（或植物油）60g + 糖粉30g + 溫水40ml
內餡：紅豆沙150g + 冬瓜蓉100g（可用市售冷凍款）+ 芝麻少許
??重點提醒：豬油讓酥皮更酥脆！別偷懶用普通食用油，口感差一大截。
Q：步驟復雜嗎？新手能成功嗎？
A：其實超簡單！我親測三次才穩(wěn)定出鍋，現(xiàn)在一次就能搞定：
先做酥皮：將豬油與糖粉搓勻，加入面粉揉成團，靜置30分鐘；
再做內餡：紅豆沙與冬瓜蓉混合，加一點點芝麻提香，搓成小圓球備用；
包餡：取一小塊酥皮壓扁，放入內餡收口，輕輕滾圓；
刷蛋液+撒芝麻，180℃烤20分鐘，表面微焦即出鍋。
??小貼士：烤前用牙簽戳幾個小孔，防止鼓包；出爐放涼后酥皮會更脆，千萬別趁熱吃！
上周末我給鄰居送了5個，她當場發(fā)朋友圈：“這餅比我買的還好吃，下次要學！”——你看，好味道真的會傳染。
如果你也在尋找一款能驚艷朋友圈的點心，不妨試試這個配方。不花哨、不復雜，卻藏著最樸實的幸福味道。
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