你有沒(méi)有試過(guò)在廚房里手忙腳亂地烤蛋糕，結(jié)果卻焦了、塌了、還不好吃？別急，今天我就來(lái)分享一個(gè)超實(shí)用的微波爐做蛋糕教程——不用烤箱、不費(fèi)時(shí)間、成功率超高！
Q：真的可以用微波爐做蛋糕嗎？不會(huì)塌嗎？
當(dāng)然可以！我去年冬天就在北京租房里用微波爐做了三次戚風(fēng)蛋糕，每次都是朋友夸“像烘焙店買的”。關(guān)鍵是技巧到位，比如用低筋面粉、分蛋打發(fā)、控制時(shí)間。我第一次失敗是因?yàn)闆](méi)打發(fā)蛋白，第二次成功就是因?yàn)槲矣昧恕爸谢鸺訜?分鐘+靜置2分鐘”的秘訣。
Q：需要什么工具？家里有微波爐就能做嗎？
只需要：一個(gè)微波爐專用碗（最好是玻璃或陶瓷）、電動(dòng)打蛋器（手動(dòng)也可以但費(fèi)力）、量勺、雞蛋、低筋面粉、細(xì)砂糖、牛奶、植物油。我用的是我家那臺(tái)1000W的松下微波爐，連小紅書上很多博主都推薦它，加熱均勻又不會(huì)糊底。
Q：具體怎么做？步驟能說(shuō)詳細(xì)點(diǎn)嗎？
當(dāng)然！我按我的實(shí)操流程整理了一份“微波爐蛋糕黃金公式”：
分離蛋清蛋黃，蛋清放無(wú)水無(wú)油的碗里；
蛋黃加30g糖攪勻，再加入20ml牛奶和15ml油，攪拌順滑；
篩入40g低筋面粉，翻拌均勻；
蛋清分三次加糖打發(fā)至硬性發(fā)泡（提起打蛋器有小彎鉤）；
取三分之一蛋白霜與蛋黃糊混合，再倒回蛋白盆里翻拌均勻；
倒入微波爐碗，震兩下排氣，蓋保鮮膜扎幾個(gè)小孔；
高火加熱1分半鐘，關(guān)火后燜2分鐘再取出——這就是我親測(cè)最穩(wěn)定的“微波爐蛋糕心法”！
Q：為什么燜一會(huì)兒很重要？
因?yàn)槲⒉t加熱是“瞬間升溫”，如果不燜，蛋糕會(huì)外焦內(nèi)生，口感干硬。我第一次沒(méi)燜，蛋糕表面裂開(kāi)像麻花；后來(lái)改了這個(gè)習(xí)慣，蛋糕出鍋時(shí)蓬松柔軟，切開(kāi)是細(xì)膩的蜂窩狀，完全不像“微波爐出品”！
Q：適合送人嗎？朋友圈發(fā)圖能騙到點(diǎn)贊嗎？
絕對(duì)能！我上次用小紙杯裝了兩個(gè)，配上一小束鮮花，發(fā)到朋友圈配文：“微波爐做的蛋糕，比男朋友還甜?！苯Y(jié)果評(píng)論區(qū)炸了——“求教程！”“你是不是偷偷去烘焙學(xué)校學(xué)過(guò)？”其實(shí)我只是把細(xì)節(jié)講清楚了而已。
所以，別再覺(jué)得微波爐只能熱飯了！只要掌握這幾點(diǎn)，哪怕你是廚房小白，也能做出讓人驚艷的小蛋糕?？煸囋嚢?，做完記得拍照發(fā)給我看～?
