今天收到不少小伙伴的私信，都在問：“田螺煲鴨爪怎么做才好吃？”這可是我家的傳統(tǒng)美食，想著就來和大家分享一下，希望能讓你的味蕾也能體驗到這道菜的鮮美與香辣。
問：田螺煲鴨爪需要哪些食材？
其實食材很簡單，主要是田螺和鴨爪。田螺要選活的，殼厚的那種，鴨爪最好是腌制過的，或者你可以自己用五花肉腌制。配菜的話，我喜歡加幾個土豆和胡蘿卜，最后撒點蔥花和香菜，顏色更好看，味道也更豐富。
問：田螺怎么處理？
很多人不喜歡吃田螺是因為“泥沙感”。處理田螺的時候，記得用鹽和白醋泡一泡，讓它自己把泥沙吐出來。然后用牙刷刷一刷殼，再用清水沖洗干凈，這樣煲出來的湯就不會有沙子了。
問：煲湯的步驟是什么？
步驟很簡單，先把鴨爪焯水去除血沫，然后和田螺一起下鍋。鍋底要放點油，先炒香姜片和大蔥，再放入鴨爪和田螺翻炒均勻。加水煮沸后，記得要撇去浮沫，這樣湯才清澈。最后放入土豆和胡蘿卜，一切都煮軟就可以了。
問：怎么調(diào)味才不會太清淡？
調(diào)味是關(guān)鍵！我喜歡用生抽、老抽和料酒來提鮮，辣椒和花椒 提供一下香辣味。有的小伙伴喜歡甜口，可以加點冰糖，湯就會有l(wèi)ayer的味道。記得最后再加點香菜和蔥花，鮮香就出來了。
問：有什么搭配小貼士嗎？
田螺煲鴨爪最好配米飯吃，湯汁拌飯超級香！如果你喜歡辣的話，可以加點辣椒油，味道更上一層樓。想省時間的話，可以提前把鴨爪和田螺準備好，放進冰箱冷藏，第二天煲的時候就快很多。
希望這些小技巧能讓你輕松煲出一鍋鮮香的田螺鴨爪。記得煲的時候要小火慢燉，才能讓味道更入味。如果你也愛做這道菜，歡迎留言分享你的小技巧，一起交流呀！
