《百吃不厭茶熏雞》—— 一道讓味蕾上頭的家常美味
Q1：為什么說(shuō)“茶熏雞”是百吃不厭？
因?yàn)樗恰跋恪迸c“嫩”的完美結(jié)合。我第一次吃到是在杭州一家老巷子口的小館子，老板用烏龍茶渣加木屑慢熏整只雞，香氣像一雙手輕輕撫過(guò)舌尖，肉質(zhì)卻軟嫩到筷子一夾就散。那頓飯我吃了三塊雞腿，還打包了兩塊帶回家，第二天熱一熱，味道居然更濃了——這就是“百吃不厭”的秘密：越放越入味。
Q2：在家能復(fù)刻嗎？步驟復(fù)雜嗎？
不復(fù)雜！我試過(guò)三次，每次成功。關(guān)鍵在“熏制時(shí)間”和“腌制手法”。先用鹽、生抽、老抽、姜片、八角、花椒腌雞腿肉2小時(shí)；然后用鐵鍋鋪上錫紙，放幾片茶葉（我用的是正山小種）+少量白糖+一點(diǎn)水，蓋上鍋蓋燜燒15分鐘，再把雞放上去熏8分鐘。最后靜置一小時(shí)，雞肉會(huì)吸飽茶香，入口即化。朋友來(lái)我家嘗完直呼：“比飯店還香！”
Q3：適合什么場(chǎng)合？一人食也OK嗎？
當(dāng)然！我經(jīng)常一個(gè)人加班后做它當(dāng)晚餐——雞腿切塊拌點(diǎn)蒜末辣椒油，配一碗白粥，幸福感直接拉滿。朋友聚會(huì)時(shí)我也常帶它去，大家搶著吃，連不愛(ài)吃雞的人都說(shuō)“這雞怎么這么香？”其實(shí)秘訣就是：茶香不是浮于表面，而是滲進(jìn)每一絲纖維里，讓人吃完還想舔手指。
Q4：有沒(méi)有特別的搭配建議？
有！我最愛(ài)搭配一杯冰鎮(zhèn)茉莉花茶，清甜解膩；或者配一小碟泡椒花生米，酸辣開胃。有一次我把它夾進(jìn)飯團(tuán)里，配上黃瓜條，成了我的“便攜版茶熏雞飯團(tuán)”，發(fā)朋友圈被問(wèn)爆了配方，真的太適合懶人又想吃好的時(shí)候了！
結(jié)語(yǔ)：茶熏雞不是網(wǎng)紅菜，但它勝在“真實(shí)”——沒(méi)有濾鏡，只有煙火氣；沒(méi)有技巧，只有用心。如果你也愛(ài)一口好味道，請(qǐng)?jiān)囋囁?。記住：真正的美味，不怕重?fù)，反而越吃越上頭。
