你有沒有在冬日深夜，被一碗熱氣騰騰的羊湯治愈過？
最近一位朋友開了家小羊湯館，半年就回本了。我問他：“一年能掙多少錢？”他笑著說：“別急，聽我講完?！?/p>
先說個真實(shí)案例：杭州濱江一家不起眼的羊湯館，老板叫老張，50歲，以前是建筑工人。2023年年初，他用積蓄8萬元盤下一個小門面，月租4500元，裝修花了1.5萬，設(shè)備加食材前期投入約3萬。
他主打“手工熬湯+本地羊肉+秘制調(diào)料”，每天只做100碗，不外賣，純堂食?？蛦蝺r38元，毛利約65%。他說：“我不卷價格，卷味道和口碑?！?/p>
第一年，他算了一筆賬：
月均營業(yè)額：約4.5萬元（按80%上座率）
月均成本：房租+人工+食材+水電≈2.7萬元
月凈利：約1.8萬元
一年下來，凈利潤約21.6萬元——這還沒算他自用的羊肉、自己熬湯省下的時間成本。
但別以為這錢來得容易。老張每天早上5點(diǎn)起床熬湯，晚上10點(diǎn)收攤，連節(jié)假日都不休息。他說：“不是所有羊湯館都能活下來，關(guān)鍵是——你能不能讓顧客愿意回頭?！?/p>
他靠什么留住人？朋友圈發(fā)“今日限量10碗”、“老顧客專屬加料”、“帶娃來送小菜”這些細(xì)節(jié)，半年積累300+鐵粉。現(xiàn)在有人專程坐地鐵來吃，還帶朋友來。
當(dāng)然，也有失敗的。隔壁街有個年輕人，花15萬開羊湯店，菜單復(fù)雜、味道一般，一個月虧了兩萬，三個月關(guān)門。他總結(jié)：“沒定位，沒堅持，更沒把顧客當(dāng)朋友?！?/p>
所以，如果你也想試試羊湯館，記住三點(diǎn)：
小而美比大而全更穩(wěn)——專注一口湯，勝過十種菜
用心經(jīng)營比拼命打折更重要——真誠才是最好的營銷
別只看利潤，要看復(fù)購率——回頭客才是金礦
羊湯館一年能掙多少錢？答案不是數(shù)字，而是你愿不愿意，把一碗湯，做成一份信任。
