Q：油潑面怎樣做比較正宗？
A：想要做出一碗地道的陜西風(fēng)味油潑面，其實(shí)并不難。下面我就來分享一下我多年來的經(jīng)驗(yàn)與心得，教你如何在家也能輕松制作出一碗讓人回味無窮的油潑面。
準(zhǔn)備材料：
面粉500克（高筋面粉更佳）
溫水約250毫升（根據(jù)面粉吸水性調(diào)整）
蒜苗幾根（切碎）
大蔥一根（切絲）
辣椒面適量（根據(jù)自己口味調(diào)整）
鹽、醬油、醋少許
熟芝麻少許
植物油適量（菜籽油為佳）
制作步驟：
1. 和面：將面粉倒入大碗中，在中心挖一個(gè)小坑，慢慢加入溫水并用筷子攪拌成絮狀后開始揉面。揉至表面光滑不粘手為止，蓋上濕布靜置30分鐘。
2. 搟面：取出醒好的面團(tuán)放在撒有干粉的工作臺(tái)上，先用手按扁再用搟面杖搟開成長(zhǎng)方形薄片。然后切成寬度約為1厘米左右的面條。
3. 煮面：鍋內(nèi)加足量清水燒沸，下入面條煮至八成熟撈出過冷水瀝干備用。
4. 調(diào)味：取一大碗，放入煮好的面條，上面撒上事先準(zhǔn)備好的蒜苗末、大蔥絲以及辣椒面。
5. 澆油：另起鍋加熱植物油至七八成熱時(shí)迅速淋在調(diào)料上，頓時(shí)香氣四溢！接著加入適量鹽、醬油、醋調(diào)味，并撒上熟芝麻增加口感層次。
小貼士：
選擇合適的面粉很重要，高筋度能讓面條更加勁道。
揉面時(shí)要耐心，充分揉搓可以使面團(tuán)結(jié)構(gòu)更加緊密。
煮面時(shí)間不宜過長(zhǎng)，以免影響最終成品的口感。
澆油環(huán)節(jié)是整個(gè)過程中的關(guān)鍵點(diǎn)之一，一定要保證油溫足夠高才能激發(fā)出食材的最佳風(fēng)味。
按照以上步驟操作下來，相信你也可以輕松在家享受到美味又正宗的油潑面啦！記得拍照發(fā)朋友圈或者小紅書哦 讓更多人一起感受這份簡(jiǎn)單而純粹的美好吧！
