你是不是也和我一樣，每次看到三文魚(yú)刺身都忍不住想：“這玩意兒生吃太高級(jí)了，但我又怕不新鮮？”
其實(shí)啊，三文魚(yú)熟吃，才是更安心、也更家常的選擇！今天我就來(lái)手把手教你——三文魚(yú)熟吃的簡(jiǎn)單做法，不用復(fù)雜調(diào)料，廚房小白也能一次成功，關(guān)鍵是真的好吃到舔盤(pán)！
Q：為什么推薦熟吃三文魚(yú)？
我之前在東京一家小館子吃過(guò)一道“低溫慢煮三文魚(yú)”，老板說(shuō)：“不是所有三文魚(yú)都適合生吃，尤其國(guó)內(nèi)運(yùn)輸環(huán)節(jié)多，不如溫火慢烤，保留鮮嫩又安全?！?/p>
后來(lái)我在家試過(guò)，用80°C水浴加熱15分鐘，魚(yú)肉剛變白就關(guān)火，咬下去像云朵一樣軟糯，完全沒(méi)有腥味。比刺身還上頭！
Q：具體怎么做？步驟能再簡(jiǎn)化點(diǎn)嗎？
當(dāng)然可以！我總結(jié)了一個(gè)“3步法”：
第一步：選魚(yú)要講究。買(mǎi)整塊帶皮的三文魚(yú)腩（脂肪多），不要冷凍太久的，最好當(dāng)天買(mǎi)當(dāng)天做。
第二步：腌制去腥。用鹽+黑胡椒+一點(diǎn)點(diǎn)檸檬汁抹勻，靜置10分鐘。我家貓都聞著香得直蹭鍋邊！
第三步：低溫慢烤。平底鍋放少許橄欖油，中火煎2分鐘定型，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)最小火燜3分鐘，翻面再燜2分鐘。記住——?jiǎng)e翻動(dòng)！讓魚(yú)肉自然鎖住汁水。
Q：有沒(méi)有失敗案例？怎么避坑？
有！我第一次做時(shí)心急，直接大火煎，結(jié)果外焦里生，魚(yú)肉干巴巴的，像嚼橡皮筋……后來(lái)才知道，三文魚(yú)最怕“猛火暴炒”，它會(huì)迅速失水變柴。
現(xiàn)在我用“小火+蓋鍋蓋”的組合拳，秘訣是：魚(yú)肉邊緣微微卷起、顏色從透明變成乳白，就是剛剛好！
Q：搭配什么才完美？
我最近迷上了用微波爐加熱的蘆筍配它，清甜脆爽，一口下去，三文魚(yú)的油脂香和蔬菜的清新在嘴里打架，超治愈！
朋友圈發(fā)圖配文：“原來(lái)熟吃三文魚(yú)，才是成年人的浪漫?！秉c(diǎn)贊爆了！姐妹們都說(shuō)：“這做法太適合上班族了，下班回家15分鐘搞定！”
所以你看，三文魚(yú)不一定要生吃才高級(jí)。用心做，哪怕只是簡(jiǎn)單的煎一煎，也能讓平凡的日子閃閃發(fā)光。
