你有沒(méi)有試過(guò)在某個(gè)微涼的傍晚，打開(kāi)一瓶冰鎮(zhèn)白葡萄酒，看著琥珀色的酒液在杯中輕晃，香氣如薄霧般彌漫開(kāi)來(lái)？那一刻，時(shí)間仿佛慢了下來(lái)。今天，我就用問(wèn)答的形式，帶你走進(jìn)白葡萄酒的世界——不講術(shù)語(yǔ)，只聊感受。
Q：白葡萄酒真的適合夏天嗎？
當(dāng)然！尤其推薦一款來(lái)自法國(guó)盧瓦爾河谷的長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）。去年夏天我在杭州西湖邊的小酒館喝到它，搭配剛出鍋的清蒸鱸魚(yú)，那種青草與柑橘交織的香氣，簡(jiǎn)直像把整個(gè)初夏的風(fēng)都裝進(jìn)了杯子里。朋友說(shuō)：“這酒一入口，整個(gè)人都清爽了。”
Q：我第一次喝白葡萄酒，該從哪款開(kāi)始？
別急著選貴的！試試新西蘭馬爾堡產(chǎn)區(qū)的“綠帶”白詩(shī)南（Chenin Blanc），價(jià)格親民，果味清新，有蘋(píng)果、梨子和一點(diǎn)點(diǎn)蜂蜜香。我閨蜜第一次喝就是這款，她說(shuō)：“原來(lái)白葡萄酒不是苦澀的，它是甜的！”——當(dāng)然，是自然的甜，不是糖精那種。
Q：為什么有些白葡萄酒喝起來(lái)有點(diǎn)酸？
這是它的靈魂！比如德國(guó)雷司令（Riesling），哪怕殘?zhí)呛芨?，酸度也穩(wěn)得像鐘表。我在成都一家日料店點(diǎn)了一瓶半干型雷司令配刺身，那酸不是刺激，而是喚醒味蕾的魔法。懂行的人會(huì)說(shuō)：“這酒像在舌尖跳舞?！?/p>
Q：白葡萄酒需要醒酒嗎？
大多數(shù)不需要！除非是陳年款，比如法國(guó)勃艮第的霞多麗（Chardonnay）熟成三年以上。我曾在巴黎一間老餐廳嘗過(guò)一瓶2016年的霞多麗，剛倒出來(lái)時(shí)略顯封閉，醒了半小時(shí)后，奶油、烤杏仁和淡淡煙熏味才緩緩釋放——那一刻，我明白了什么叫“等待值得”。
Q：白葡萄酒能搭配甜點(diǎn)嗎？
當(dāng)然可以！特別是甜型白葡萄酒，比如匈牙利托卡伊（Tokaji），搭配提拉米蘇或芒果慕斯，簡(jiǎn)直是絕配。去年我在上海一家法式甜品店，服務(wù)員推薦我試試“貴腐酒+黑巧克力蛋糕”，結(jié)果一口下去，甜與酸完美平衡，像一場(chǎng)溫柔的告別。
白葡萄酒不是冷冰冰的液體，它是陽(yáng)光、雨水、土壤和人手的溫度凝結(jié)成的詩(shī)。無(wú)論你是新手還是老饕，不妨今晚就開(kāi)一瓶，讓香氣帶你走一段不被打擾的時(shí)光。
