你有沒(méi)有試過(guò)，在一個(gè)悶熱的夏夜，手握一把冰鎮(zhèn)啤酒，一口咬下油燜小龍蝦的蝦頭——那瞬間爆開的鮮香，像一道閃電劈進(jìn)味蕾？
Q：為什么油燜小龍蝦這么火？
A：不是因?yàn)樗唷案呒?jí)”，而是它太懂人心。我去年夏天在武漢一家街邊小店吃到了人生第一頓正宗油燜小龍蝦——老板用的是本地活蝦，配菜是新鮮的藕片和土豆，鍋底紅亮誘人，香氣從十米外就能聞到。那一刻我就明白了：這不只是吃的，是情緒的出口。
Q：自己在家做能做出餐廳的味道嗎？
A：當(dāng)然可以！關(guān)鍵在于“火候”和“料”。我試過(guò)三次才成功：第一次蝦沒(méi)焯水，腥味重；第二次蒜末炒糊了，焦苦味蓋住鮮甜；第三次，我改用中火慢煸姜蒜、干辣椒，再加一勺豆瓣醬提色提香，最后小火燜15分鐘——蝦肉緊實(shí)彈牙，湯汁濃郁入味，連我媽都說(shuō)：“比外面賣的好吃！”
Q：有什么隱藏技巧讓味道更上一層樓？
A：秘訣藏在“蝦黃”里！很多人只吃蝦肉，其實(shí)蝦頭里的蝦黃才是精華。我在小紅書看到一位博主分享：煮蝦前先用鹽水泡20分鐘去腥，再用廚房紙吸干水分，這樣炒的時(shí)候不容易濺油，蝦黃也不易流失。還有，一定要最后撒一把蔥花，清香提神，瞬間點(diǎn)亮整盤菜。
Q：適合什么場(chǎng)景吃？
A：朋友聚會(huì)、情侶晚餐、一個(gè)人的小確幸都行。上個(gè)月我?guī)ч|蜜去露營(yíng)，帶了自制油燜小龍蝦便攜鍋，晚上圍著篝火邊吃邊聊，她說(shuō)：“這才是夏天該有的樣子。”
油燜小龍蝦，不只是一道菜，是一種生活態(tài)度——不怕麻煩，不懼煙火，把平凡日子過(guò)得有滋有味。這個(gè)夏天，不妨試試自己動(dòng)手，讓舌尖記住這份屬于你的“人間煙火氣”。
