神仙豆腐的做法——你沒聽錯，這道來自山野間的清涼美味，真的能“仙”到讓人忘記煩惱！我是小滿，一個在云南深山里長大的自媒體人，從小看著外婆用野生植物做豆腐，那種清香和滑嫩，至今讓我念念不忘。今天就來手把手教你做這道“神仙豆腐”，簡單又治愈，朋友圈一發(fā)就被問爆了！
Q：什么是神仙豆腐？為什么叫“神仙”？
A：神仙豆腐不是用黃豆做的，而是用一種叫“鼠曲草”或“清明菜”的野生植物葉子搗碎過濾后制成的。它口感細膩如凝脂，入口即化，自帶淡淡青草香，夏天吃一口，整個人都清爽了！我曾帶朋友去大理采野菜，她嘗了一口直接驚呼：“這不就是小時候外婆做的那種嗎？太像了！”——所以，它叫“神仙”，是因為它帶著記憶的味道，也藏著山野的靈氣。
Q：怎么做才能成功？有沒有坑？
A：關鍵有三步：選材、熬煮、點鹵。我第一次失敗就是因為用了隔夜的葉子，味道發(fā)酸！記住：一定要新鮮采摘（清明前后最佳），洗凈后焯水1分鐘去澀味，然后加清水打成漿，濾出汁液。接著把汁液倒入鍋中，小火慢熬30分鐘，邊熬邊攪拌，防止糊底。最后一步最神奇——加入“點鹵水”（可用食用堿或石膏粉，比例是每500ml汁液加2克），靜置15分鐘后，豆腐就成型啦！我試過用米醋替代，結果口感偏酸，不夠清甜，建議還是用傳統(tǒng)方法。
Q：怎么吃才更“神仙”？
A：涼拌最經(jīng)典！切塊后淋上蒜末、醬油、辣椒油、一點香醋，撒點蔥花，一口下去，舌尖都在跳舞。我去年夏天在麗江民宿教客人做，她們連吃了三碗，還打包帶走！也可以做成甜品：加點蜂蜜和芒果丁，冰鎮(zhèn)后當下午茶，閨蜜聚會時絕對C位！
別猶豫啦，趁著春天還在，帶上你的小籃子去郊外走走，親手摘幾把野菜，做一碗屬于自己的“神仙豆腐”。它不只是食物，更是對自然的敬意，也是給忙碌生活的溫柔停頓。
??小貼士：如果你找不到鼠曲草，可以試試“苦苣菜”或“艾草”，但風味略有不同哦～
