你有沒有過(guò)這樣的時(shí)刻——突然饞蛋糕，但家里連面粉都沒有？或者懶得做復(fù)雜的配方？別急！今天我就來(lái)分享一個(gè)我親測(cè)有效的“3個(gè)雞蛋就能烤出蓬松香甜小蛋糕”的做法。不僅材料簡(jiǎn)單，步驟也超快手，廚房小白也能一次成功！
Q：真的只需要3個(gè)雞蛋嗎？不會(huì)塌掉嗎？
A：當(dāng)然可以！這是我去年冬天在出租屋里試出來(lái)的“應(yīng)急蛋糕法”。當(dāng)時(shí)冰箱只剩雞蛋、糖和一點(diǎn)牛奶，我靈機(jī)一動(dòng)，用3個(gè)雞蛋+20g糖+10ml牛奶+一點(diǎn)點(diǎn)泡打粉，烤出了一個(gè)濕潤(rùn)綿密的小蛋糕。出爐那一刻，室友都驚了：“這哪是應(yīng)急版？簡(jiǎn)直像烘焙店買的！”關(guān)鍵是——它真的不塌！秘訣在于蛋液要充分打發(fā)，而且烘烤溫度不能太高。
Q：具體怎么做？步驟復(fù)雜嗎？
A：一點(diǎn)都不復(fù)雜！我用的是最基礎(chǔ)的電動(dòng)打蛋器（沒有的話手動(dòng)打也行，就是費(fèi)點(diǎn)勁）。先將3個(gè)雞蛋打入碗中，加入20克細(xì)砂糖，隔熱水打發(fā)至體積膨脹、顏色變淺，提起打蛋器能畫出清晰紋路不立刻消失。然后加入10毫升牛奶攪拌均勻，最后篩入15克低筋面粉和一小撮泡打粉，輕輕翻拌至無(wú)干粉即可。倒入鋪好油紙的模具，160度烤25分鐘，表面金黃就OK啦！
Q：為什么這個(gè)配方特別適合新手？
A：因?yàn)槲以囘^(guò)太多失敗案例——不是沒蓬起來(lái)，就是太干。后來(lái)我發(fā)現(xiàn)，關(guān)鍵在“打發(fā)程度”和“烘烤時(shí)間”。我之前還特意拍了視頻記錄過(guò)程：第1次打發(fā)不夠，蛋糕有點(diǎn)硬；第2次打到濃稠奶油狀，出爐后軟糯得像云朵。現(xiàn)在我朋友聚會(huì)時(shí)總問我：“你是不是偷偷請(qǐng)了烘焙師？”其實(shí)我只是把“3個(gè)雞蛋”這件事，做得更用心而已。
如果你也想在朋友圈曬出治愈系甜點(diǎn)，不妨試試這個(gè)配方。它不需要專業(yè)工具，也不需要復(fù)雜技巧，只要一顆熱愛生活的心。記得拍照時(shí)加點(diǎn)水果或撒點(diǎn)糖粉，配杯熱咖啡，就是最溫柔的下午茶時(shí)光。
快去試試吧！你會(huì)愛上這種“少即是多”的快樂烘焙體驗(yàn)～
