關(guān)于餛飩侯 前門一店簡(jiǎn)述
Q：聽(tīng)說(shuō)“餛飩侯”是北京老字號(hào)，前門一店到底有什么特別？
A：沒(méi)錯(cuò)！“餛飩侯”始于1958年，是京城家喻戶曉的餛飩品牌。前門一店作為最早的老字號(hào)門店之一，藏在前門大街東側(cè)的胡同里，門臉不大，但煙火氣十足——老式木門、紅漆招牌、幾張小圓桌，一進(jìn)門就能聞到豬骨高湯的醇香。我第一次去是冬天，推開(kāi)門那刻，熱氣裹著香味撲面而來(lái)，像被北京的老味道輕輕抱住。
Q：他們家餛飩到底好在哪？
A：關(guān)鍵在“三不”：不加味精、不放色素、不隔夜餡料。老板說(shuō)：“我們做的是良心飯?！?每天凌晨四點(diǎn)開(kāi)始熬湯，用豬骨和雞架慢燉8小時(shí)，湯色清亮卻鮮得能讓人閉眼回味。餛飩皮是手搟的，薄如蟬翼還帶彈性，一口咬下去，肉餡汁水迸發(fā)——我試過(guò)一次，湯都喝光了，連碗底的蔥花都沒(méi)放過(guò)。
Q：有真實(shí)案例能證明它值得排隊(duì)嗎？
A：有！去年冬天我?guī)寢屓ィ鞠腚S便吃點(diǎn)。結(jié)果一碗餛飩下肚，她眼睛一亮：“這味道，跟我小時(shí)候吃的差不多！” 她是地道北京人，從小在前門長(zhǎng)大。后來(lái)我們點(diǎn)了兩碗，她邊吃邊講：“那時(shí)候賣餛飩的都是挑擔(dān)子走街串巷，現(xiàn)在有了‘餛飩侯’，真是把老手藝留住了。” 這一刻，我懂了什么叫“情懷”。
Q：適合拍照打卡嗎？環(huán)境怎么樣？
A：當(dāng)然！店里老物件多：搪瓷缸、舊掛歷、墻上貼著上世紀(jì)八十年代的菜單復(fù)印件。我拍了一張?zhí)貙懀喊状赏肜锔≈鴰琢４渚G蔥花，熱氣氤氳中，一只餛飩臥在湯心，背景是斑駁的磚墻——發(fā)小紅書后，點(diǎn)贊超300，評(píng)論區(qū)全是“求地址”“下次帶娃來(lái)嘗嘗”。
Q：給想來(lái)的你一句真心話？
A：別只把它當(dāng)早餐，它是北京人的日常儀式感。哪怕只是坐在角落的小桌，捧一碗熱湯，聽(tīng)著鄰桌聊著老北京的故事，你就知道：有些味道，真的會(huì)讓人想哭。
??地址：北京市東城區(qū)前門大街南側(cè)（近鮮魚口胡同）
??營(yíng)業(yè)時(shí)間：早6:30–晚19:00（建議早點(diǎn)去，中午常排隊(duì)）
