你有沒有想過，一道菜，竟能讓佛都跳墻而來？
沒錯(cuò)，說的就是那道風(fēng)靡全國(guó)、名揚(yáng)海外的——佛跳墻！它不僅是閩菜之魂，更是中華飲食文化中一顆璀璨的明珠。但你知道嗎？這道傳奇菜肴的誕生，其實(shí)藏著一段鮮為人知的煙火人間。
問：佛跳墻最早是誰發(fā)明的？
答：答案指向一位清末福建的廚師——鄭春發(fā)。他原本在福州南后街開了一家名為“聚春園”的小飯館。據(jù)《福州府志》記載，光緒年間，鄭春發(fā)為招待一位貴客，特意用老母雞、豬蹄、鮑魚、海參、瑤柱等十幾種食材，慢火煨燉七晝夜，終于成就了這道“色香味俱全”的奇味佳肴。
問：為什么叫“佛跳墻”？
答：傳說那位貴客嘗了一口，驚呼：“此味妙不可言，連佛聞香也要跳墻而來！”一語成讖，從此這道菜便有了“佛跳墻”的美名。也有說法是，當(dāng)時(shí)酒樓隔壁寺廟的和尚聞到香氣，竟不顧戒律，翻墻而來偷吃——可見味道有多誘人！
問：這道菜真的有那么神奇嗎？
答：當(dāng)然！我曾親赴福州，在聚春園老店體驗(yàn)過正宗佛跳墻。湯色金黃如琥珀，入口醇厚卻不膩，每一種食材都像被時(shí)間溫柔喚醒——鮑魚軟糯得像云朵，花膠彈牙如初戀，海參吸飽高湯后綿密入骨。難怪清代文人林則徐在福州任職時(shí)，也專程來此品嘗，并題詩(shī)贊曰：“一壇風(fēng)味千般好，十里飄香醉八方?！?/p>
問：現(xiàn)在還能吃到原汁原味的佛跳墻嗎？
答：可以！雖然如今市面上有許多改良版，但真正的“非遺技藝”仍在傳承。比如福州的聚春園、同利肉燕老鋪，甚至一些老字號(hào)私房菜館，依然堅(jiān)持用陶罐密封、文火慢燉72小時(shí)的傳統(tǒng)工藝。我上個(gè)月去探店時(shí)，師傅還笑著告訴我：“佛跳墻不是做出來的，是熬出來的。”
所以啊，下次你看到朋友圈有人曬佛跳墻，別只顧點(diǎn)贊，不妨問問：你吃的，是故事，還是記憶？
?佛跳墻，不只是菜，是一段活著的歷史，一口就能穿越百年的煙火氣。
