如何做粽子，怎樣做粽子？——一位老手的私藏秘方，手把手教你包出“媽媽味”
最近朋友圈被粽子刷屏了！有人曬自家包的三角粽，有人發(fā)五彩糯米，還有人說：“我包的粽子像石頭，煮完硬得能當(dāng)鎮(zhèn)紙！”??
別急，今天我就用最細(xì)膩的方式，帶你從零開始學(xué)做粽子——不是教科書式的步驟，而是像朋友聊天一樣，把經(jīng)驗(yàn)、教訓(xùn)和心法都講給你聽。
Q：為什么我包的粽子總是漏米？
A：姐妹，你可能沒注意“粽葉”這個(gè)細(xì)節(jié)！我第一次失敗就是因?yàn)橛昧顺心欠N速凍粽葉，太薄還帶水汽。后來換成新鮮竹葉，提前泡軟（至少4小時(shí)），再用開水燙一遍，吸水力強(qiáng)、韌性足，包起來才不漏！
案例：去年端午，我閨蜜用保鮮膜裹著糯米試包，結(jié)果煮完一碰就散。我笑著告訴她：“你這不是包粽子，是包飯團(tuán)！”她笑到打嗝，第二天改用粽葉+棉線捆扎，成功包出20個(gè)完美小三角。
Q：餡料怎么選？咸甜黨到底誰贏？
A：我建議先從經(jīng)典款開始——咸肉粽+蛋黃！豬肉選五花三層，腌制時(shí)加生抽、老抽、料酒、姜片，冷藏過夜更入味。蛋黃要提前蒸熟去腥，再裹進(jìn)糯米里，一口下去，油潤香濃，絕了！
甜黨也不輸！紅豆沙+紅棗，是我家祖?zhèn)髋浞健＜t豆提前煮爛打成泥，加點(diǎn)糖和豬油，香得鄰居敲門問是不是在開甜品店～
Q：煮粽子要多久？火候怎么掌握？
A：關(guān)鍵在“慢火燜”！冷水下鍋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮2小時(shí)，關(guān)火燜1小時(shí)。記?。簞e急著開鍋！我第一次貪快，剛煮1小時(shí)就掀蓋，結(jié)果外層熟透內(nèi)里還是夾生，差點(diǎn)哭出來??
現(xiàn)在我養(yǎng)成了習(xí)慣：煮前在鍋底墊個(gè)蒸架，防止粘鍋；煮好后別馬上撈，讓它自然冷卻，這樣糯米更有彈性，吃起來像云朵一樣軟糯～
最后送你一句話：做粽子不是技術(shù)活，是心意活。哪怕你包得歪歪扭扭，只要用心，家人咬一口就能嘗出你的愛。
快來試試吧，今年端午，讓朋友圈也為你點(diǎn)贊！?
