你有沒有試過一道菜，簡單到廚房小白也能秒變大廚，卻又香得讓人忍不住多扒兩碗飯？沒錯(cuò)，就是這道——菜椒炒瘦肉！今天我來手把手教你做，不夸張地說，這是我家餐桌上的“常駐嘉賓”，連我家娃都主動(dòng)要求加菜。
Q：為什么推薦這道菜？
因?yàn)樗娴奶m合日常了！食材便宜、做法快手、營養(yǎng)均衡——瘦肉提供優(yōu)質(zhì)蛋白，菜椒富含維生素C，兩者一炒，色香味全，連挑食的寶寶都能吃光盤。上周我朋友小雅在朋友圈曬了這道菜，評(píng)論區(qū)直接炸鍋：“求教程！”“我媽看了都說好！”可見它有多受歡迎。
Q：具體怎么做？步驟清晰嗎？
當(dāng)然！我用的是我媽媽教我的“三步法”：
第一步：準(zhǔn)備食材。瘦肉切薄片（最好選里脊，嫩），用少許生抽、料酒、淀粉抓勻腌10分鐘；菜椒去籽切絲，紅椒和青椒搭配更漂亮，也更爽口。
第二步：熱鍋涼油，下蒜末爆香，再放入腌好的瘦肉快速滑散，炒至變色立刻盛出備用。
第三步：留底油，下菜椒絲大火翻炒30秒，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽提味，最后倒入瘦肉，一起翻炒均勻，撒點(diǎn)蔥花就出鍋啦！
Q：有什么小技巧能讓這道菜更香？
我親測有效！關(guān)鍵就在“火候”和“順序”：
一是炒肉時(shí)一定要快，別等它干掉，保持嫩滑口感；二是菜椒不能炒太久，否則會(huì)失去脆感，我喜歡用中大火快炒，鎖住水分和顏色；三是最后加點(diǎn)蠔油提鮮，我家每次都會(huì)放一小勺，味道立馬升級(jí)！
Q：適合什么場合？能當(dāng)主菜嗎？
當(dāng)然可以！我常用來配米飯，偶爾也會(huì)加個(gè)蛋炒飯，變成“菜椒肉絲炒飯”，超級(jí)滿足。周末家庭聚餐時(shí)，這道菜上桌，長輩夸我“越來越會(huì)做飯了”，孩子還說“比飯店好吃”——這才是最讓我開心的反饋。
總結(jié)一句話：菜椒炒瘦肉，不是普通的家常菜，它是煙火氣里的溫柔，是忙碌生活里的一份踏實(shí)幸?！，F(xiàn)在就去試試吧，發(fā)個(gè)朋友圈，收獲一堆點(diǎn)贊和私信問配方！??
