今天，我想和大家分享一道家常菜——扁豆炒肉。這道菜簡單易做，但味道卻非常鮮美，特別適合喜歡烹飪的朋友們。無論是作為早餐的點(diǎn)心，還是作為晚餐的主菜，都非常美味。接下來，我就詳細(xì)地向大家介紹這道菜的制作過程，希望對大家有所幫助。
首先，我們需要準(zhǔn)備哪些食材呢？扁豆炒肉需要用到的主要食材包括五花肉、豌豆、蔥、姜、蒜、醬油、料酒、淀粉、香油等。這些食材都是比較常見的，大家在家里面應(yīng)該都能找到。
接下來，我來詳細(xì)地介紹一下制作步驟。
1. 準(zhǔn)備食材
首先，我們需要將五花肉切成塊，這樣在炒制的時(shí)候會(huì)更加方便。五花肉要選肥瘦相間的，這樣炒出來的肉質(zhì)才會(huì)更加鮮嫩。接著，豌豆要去掉豆皮，洗凈后瀝干水分。蔥、姜、蒜分別切成段或片，這樣在炒制的時(shí)候會(huì)更加入味。
接下來，我們來準(zhǔn)備一些調(diào)料。生抽、老抽、料酒、淀粉和香油是炒制扁豆炒肉時(shí)必不可少的。生抽和老抽可以增加菜肴的咸香和顏色，料酒則可以去腥，淀粉則可以勾芡，讓菜肴更加濃郁。
準(zhǔn)備好所有食材后，接下來就是動(dòng)手制作了。
2. 制作肉餡
首先，我們將五花肉切塊，然后加入適量的料酒、生抽、老抽和適量的水，進(jìn)行充分的翻炒，使肉塊變色。接著，加入姜片和蒜片，繼續(xù)翻炒，直到肉塊炒出紅亮的顏色。
炒好的肉塊不要立即盛出來，繼續(xù)加入適量的淀粉水勾芡，這樣可以更好地鎖住肉汁，讓菜肴更加鮮嫩多汁。
肉餡炒好后，就可以開始炒制豌豆了。
3. 蒜蓉炒香豆
將準(zhǔn)備好的豌豆放入鍋中，加入適量的油，進(jìn)行翻炒，直到豌豆變軟。同時(shí)，加入蔥段和蒜片，繼續(xù)翻炒，使豌豆吸收更多的香氣和味道。
在炒制豌豆的過程中，我們要注意火候的控制，避免豌豆炒得太軟或者太硬。一般來說，炒熟的豌豆軟度適中就可以了。
4. 炒制肉餡
將炒好的肉餡倒入鍋中，與豌豆混合。然后，繼續(xù)加入適量的醬油和香油，進(jìn)行翻炒均勻。這樣可以將肉餡的香味和醬料的味道充分結(jié)合。
翻炒均勻后，加入適量的水或高湯，進(jìn)行燉煮。燉煮的時(shí)間大約是1015分鐘，這樣可以讓菜肴更加濃郁，同時(shí)鎖住水分。
在燉煮的過程中，我們要注意火候的掌握，避免水煮得太濃或者太稀。一般來說，燉煮到肉餡和豌豆都變得入味就可以了。
5. 合并所有食材
經(jīng)過以上的步驟，我們已經(jīng)把肉餡和豌豆都炒制好了，現(xiàn)在可以將它們合并在一起，進(jìn)行最后的調(diào)味和翻炒。加入適量的鹽和胡椒粉，翻炒均勻，使菜肴更加鮮香可口。
最后，出鍋裝盤，一道美味的扁豆炒肉就做好了。
注意事項(xiàng)：
1. 五花肉要選肥瘦相間的，這樣炒出來的肉質(zhì)才會(huì)更加鮮嫩。
2. 炒制肉餡的時(shí)候，火候要掌握好，避免肉餡太干或者太濕。
3. 果斷加入淀粉水勾芡，這樣可以更好地鎖住肉汁，讓菜肴更加濃郁。
4. 蒜蓉和香油可以增加菜肴的香味，但不要放得太多，以免掩蓋豌豆的original味道。
小貼士：
1. 如果沒有五花肉，可以選擇其他類似的肉質(zhì)，比如五花肉、肥雞肉等，效果也會(huì)很好。
2. 在燉煮的過程中，可以根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽和糖，使菜肴更加咸甜可口。
3. 如果喜歡更嫩的口感，可以在炒制肉餡的時(shí)候，稍微少炒一會(huì)兒，讓肉質(zhì)更加柔軟。
總之，扁豆炒肉這道菜，制作起來并不復(fù)雜，但味道卻非常鮮美。只要按照以上的步驟和注意事項(xiàng)，大家都可以輕松地做出美味的扁豆炒肉。希望這篇文章對大家有所幫助，也希望大家能夠喜歡這道菜。
