菠蘿，這個(gè)看似簡(jiǎn)單卻用途廣泛的水果，常常讓人在烹飪時(shí)犯難。如何才能把它做得既美味又家常？今天就讓我們一起來聊聊關(guān)于菠蘿做菜的那些事兒。
問：菠蘿怎么選才好吃？
答：選菠蘿其實(shí)有講究。夏天的時(shí)候，菠蘿比較多汁，可以選擇表皮比較黃、較重的；而冬天則適合選小一點(diǎn)的，味道會(huì)更甜。如果你是要直接吃，不妨挑個(gè)香味比較濃的。要是做菜的話，稍微硬一點(diǎn)的菠蘿更適合，不容易爛掉。
問：菠蘿怎么去皮才不會(huì)扎嘴？
答：很多人在剝菠蘿的時(shí)候總覺得小刺扎嘴，其實(shí)很簡(jiǎn)單。把菠蘿切成兩半后，用勺子沿著邊緣一圈一圈地挖下去，刺就都去了。或者直接從頂部切下去，沿著邊緣切一圈，再把外皮翻過來剝掉。這樣處理的菠蘿既嫩又不刺。
問：菠蘿炒什么菜最好吃？
答：菠蘿的搭配其實(shí)很廣泛。最經(jīng)典的當(dāng)然是咕嚕肉，酸甜開胃，家家戶戶都會(huì)做。但如果你想換個(gè)口味，可以試試菠蘿炒蝦，清甜又不膩?；蛘哂貌ぬ}燉雞湯，湯鮮入味，特別適合冬天喝。還有朋友喜歡把菠蘿和臘肉一起燉，味道也很棒。
問：菠蘿怎么做才不會(huì)苦？
答：菠蘿苦味主要來自它的果蠟和籽。處理方法其實(shí)很簡(jiǎn)單：剝好皮后，用鹽水稍微腌一下，這樣既能去除苦味，又能保持菠蘿的脆度。或者直接焯水，撈出來過涼水，效果也很好。
問：菠蘿做菜有什么小技巧嗎？
答：當(dāng)然有！比如炒菠蘿的時(shí)候，別讓火太小，容易出水味。要是做湯的話，記得加點(diǎn)姜，能提鮮又不悶。還有，做菠蘿的時(shí)候要用中火慢慢燉，這樣味道才能入味。另外，炒之前最好把菠蘿稍微焯一下水，這樣炒出來的菜更加鮮嫩。
問：菠蘿怎么保存才能新鮮？
答：如果不馬上做的話，可以把菠蘿剝好后用保鮮膜包起來，放到冰箱里?；蛘咧苯忧袎K，用醋和糖調(diào)味后裝瓶，做成小菜保存。這樣既方便，又能保持菠蘿的新鮮度。
問：菠蘿適合所有人吃嗎？
答：雖然菠蘿很好吃，但并不是所有人都適合吃。比如說，胃酸過高或者消化不良的人，最好少吃或者不要吃。孕婦也要適量食用，畢竟菠蘿有點(diǎn)小刺激性。如果不確定，最好咨詢醫(yī)生。
菠蘿做菜雖然簡(jiǎn)單，但其中的小技巧和講究卻能讓菜品更上一層樓。無論是家常小炒，還是精致大湯，菠蘿總能為你的餐桌增添一份獨(dú)特的風(fēng)味。希望這些小經(jīng)驗(yàn)?zāi)軒偷侥悖屇愕膹N房也充滿菠蘿的香甜味道！
