蛋糕diy怎么做？——一位媽媽的廚房手記，分享給想親手做甜點的你
“我第一次做蛋糕，烤出來像塊發(fā)糕……” “朋友聚會時，我做的草莓奶油蛋糕被搶光了！” 你是不是也曾在朋友圈看到這樣的留言，心里癢癢的？別急，今天我就用真實經(jīng)歷告訴你：蛋糕diy不難，只要用心，人人都是烘焙魔法師。
Q：新手該從哪種蛋糕開始？
我推薦從“戚風(fēng)蛋糕”入手。它口感輕盈、不膩口，適合練習(xí)打發(fā)蛋白和翻拌手法。記得用電動打蛋器！我一開始用手動打蛋器，蛋白打不到硬性發(fā)泡，蛋糕塌陷得像個“小火山”。后來換工具+視頻跟練，第3次就成功了，連我家5歲女兒都說：“媽媽，這是會飛的云朵！”
Q：材料怎么選？有無替代方案？
基礎(chǔ)材料：雞蛋3個、低筋面粉80g、細(xì)砂糖50g（蛋白用）、牛奶40ml、植物油30ml。 我常買的“金龍魚低筋粉”性價比高，如果沒它，可以用普通面粉加一點點玉米淀粉代替（比例1:1）。牛奶可用燕麥奶替代，更健康～但千萬別用全脂牛奶，容易讓面糊太稠！
Q：關(guān)鍵步驟有哪些？
1?? 分離蛋清蛋黃：一定要干凈無水無油！我用玻璃碗，提前用熱水燙過，防油膜。 2?? 打發(fā)蛋白：分三次加糖，先濕性再干性，像打發(fā)酸奶一樣細(xì)膩有光澤。 3?? 翻拌手法：用刮刀Z字形攪拌，避免消泡！我曾因著急翻拌，蛋糕表面布滿氣孔，像“蜂窩煤”，教訓(xùn)深刻。
Q：失敗了怎么辦？
別灰心！我第一次失敗后，把蛋糕切片做成“蛋糕杯”——夾層抹上奶油，撒點水果，竟然成了孩子的早餐點心。朋友來家玩，還夸我創(chuàng)意滿分！有時候，失敗是驚喜的開始。
最后的小貼士：
? 用電子秤稱量，比“一勺一勺”更精準(zhǔn) ? 烤箱提前預(yù)熱10分鐘，溫度誤差≤5℃ ? 出爐立刻倒扣，防止回縮 ? 冷卻后脫模，用小刀輕輕劃一圈，溫柔一點，蛋糕才不會碎
現(xiàn)在，我的廚房里總飄著香草味。周末帶孩子一起做蛋糕，她負(fù)責(zé)擠奶油，我負(fù)責(zé)裝飾，笑聲比蛋糕還甜。你看，生活不需要完美，只需要熱愛——蛋糕diy，就是一場溫柔的儀式感。
快去試試吧！做完記得拍照發(fā)朋友圈，標(biāo)簽蛋糕diy日常 媽媽的手作時光，我們一起變甜！
