黑米飯軟的做法——一篇寫給愛做飯、懂生活的你
最近在小紅書看到好多姐妹留言：“黑米太硬了，煮出來像石頭！”“我煮的黑米總是夾生，怎么辦？”其實啊，不是你不會煮，而是沒掌握這3個關鍵點！我是做了5年自媒體的廚房老手，今天就用真實案例告訴你：黑米，也能軟糯香甜，像糯米一樣入口即化。
Q：為什么黑米總是硬邦邦？
A：因為黑米外殼堅硬，且富含花青素和膳食纖維，不泡水直接煮，確實難軟。我第一次做黑米粥時也翻車了——煮了2小時還硬得像橡皮筋！后來請教我媽，她笑著說：“孩子，你連泡都懶得泡，還想它軟？”
Q：正確做法是什么？
A：分三步走！第一步：提前浸泡4小時以上（最好隔夜）。我習慣晚上睡前把黑米淘洗干凈，加冷水沒過米面，放冰箱冷藏，第二天早上直接下鍋。第二步：加水量要多！普通白米1:1.2的比例，黑米建議1:1.5，甚至1:2，這樣才不會干硬。第三步：用砂鍋或電飯煲“慢煮模式”——別急！大火燒開轉小火燜30分鐘，比電飯煲快煮更軟糯。
Q：有沒有好吃的搭配推薦？
A：當然有！我常加一把紅棗+幾粒枸杞，煮出來的黑米粥顏色紅亮，甜度自然，連不愛吃粗糧的老公都說“比奶茶還香”。還有一次我試了黑米+燕麥+牛奶，打成糊狀當早餐，朋友嘗完直接問配方，說“這哪是雜糧，簡直是養(yǎng)生甜品！”
記住啦，黑米不怕貴，怕的是你不懂它的脾氣。只要用心泡、耐心煮、大膽配，它就能從“糙漢子”變成“溫柔美人”?，F(xiàn)在你學會了嗎？快去試試吧～
??小貼士：如果時間緊，可以用高壓鍋，上汽后壓20分鐘，軟硬適中，省時又省力！
