《丸子控》
你是不是也這樣？看到街邊小攤飄來一陣肉香，腳步就不由自主慢下來——不是因為餓，是因為那團圓滾滾、油亮亮的丸子，正朝你招手。
我是丸子控，不是普通的愛吃，是那種一聞到丸子味就心跳加速的執(zhí)念。朋友笑我：“你吃丸子像談戀愛?！蔽艺f：“不，我吃的是童年?！?/p>
Q：為什么你這么愛丸子？
A：小時候，我媽總在冬天早上給我煮一碗熱騰騰的魚丸湯。魚肉剁碎加蛋清、姜末、一點鹽，揉成小球下鍋，浮起來那一刻，整個廚房都香得讓人想哭。那時候不懂什么叫“匠心”，只知道那口彈牙的口感，是媽媽給我的安全感。
后來去了北京上學，在胡同口遇到一位大爺賣手工牛肉丸。他用鐵勺一點點把肉餡擠成丸子，再放進滾水里慢慢煮熟。他說：“丸子不能急，火大了會老，火小了又不透?！蔽业谝淮沃?，原來一顆丸子，也能藏著對時間的尊重。
Q：你吃過最難忘的一顆丸子是什么？
A：去年在廈門鼓浪嶼，一家不起眼的小店，老板娘是潮汕人。她端上來的蝦滑丸子，一口咬下去，汁水爆開，鮮甜得像海風拂面。她說：“我們用的是活蝦現(xiàn)剝，不加淀粉，靠的是手勁和耐心。”那一瞬間，我明白了什么叫“食物有靈魂”。
其實，丸子不只是吃的，它是一種情緒的載體。加班后一碗熱乎的蘿卜丸子湯，能治愈一天的疲憊；一個人旅行時，路邊攤上的土豆丸子，成了最溫暖的陪伴；甚至失戀那天，朋友請我吃了一頓炸丸子火鍋，辣得流淚，卻笑著把碗底舔干凈。
Q：怎么判斷一個丸子是不是真·好丸子？
A：看顏色——太白可能是加了過多添加劑；聞香氣——自然肉香才安心；最重要的是咬一口：要有彈性、不干柴、不散架。別怕麻煩，多試幾家，你會愛上那種“啊，這才是丸子該有的樣子”的驚喜感。
所以，別再說“丸子就是廉價小吃”了。它是煙火氣，是手藝，是記憶的入口。如果你也是丸子控，請點贊收藏這篇，下次路過攤位，記得停下來看看——說不定，那團圓潤，正在等你認領(lǐng)一份溫柔。
——寫給所有用嘴巴記住生活的人
