標(biāo)題：誰(shuí)教我下如何洗面筋?做涼皮那
大家好，我是你們的老朋友小Q。最近沉迷于自制美食無(wú)法自拔，尤其是嘗試著自己動(dòng)手做涼皮之后，發(fā)現(xiàn)原來(lái)制作過(guò)程中的一個(gè)小步驟——洗面筋，竟然藏著這么多學(xué)問(wèn)！今天就來(lái)和大家分享一下我的經(jīng)驗(yàn)吧。
問(wèn)： 小Q你好，聽(tīng)說(shuō)你最近在研究涼皮的做法？能給我們講講怎么洗面筋嗎？聽(tīng)起來(lái)好復(fù)雜的樣子。
答： 哈嘍其實(shí)剛開(kāi)始我也覺(jué)得挺復(fù)雜的，但只要掌握了正確的方法，一切都會(huì)變得簡(jiǎn)單起來(lái)。首先需要準(zhǔn)備高筋面粉（也叫強(qiáng)粉），因?yàn)樗牡鞍踪|(zhì)含量較高，更適合用來(lái)制作面筋。
問(wèn)： 那具體要怎么做呢？
答： 先將面粉過(guò)篩后加入適量的水揉成團(tuán)，然后讓這個(gè)面團(tuán)靜置一段時(shí)間，比如半小時(shí)左右。這一步很重要哦，可以讓面粉充分吸收水分，形成初步的面筋網(wǎng)絡(luò)。
問(wèn)： 之后呢？
答： 接下來(lái)就是關(guān)鍵的“洗”字了。我們需要用清水反復(fù)清洗面團(tuán)，直到水變清澈為止。這里有個(gè)小技巧，就是可以先用溫水洗一遍，這樣更容易去除多余的淀粉；然后再換成冷水繼續(xù)清洗。整個(gè)過(guò)程中你會(huì)發(fā)現(xiàn)手上的面團(tuán)越來(lái)越有彈性，這就是面筋逐漸形成的表現(xiàn)。
問(wèn)： 洗出來(lái)的水怎么辦？直接倒掉嗎？
答： 不不不，這部分可是寶貝哦！洗下來(lái)的渾濁液體里面含有大量的淀粉，經(jīng)過(guò)沉淀過(guò)濾后就可以用來(lái)做涼皮啦。記得要讓這些液體靜置幾個(gè)小時(shí)甚至過(guò)夜，這樣才能得到足夠多的淀粉沉淀。
問(wèn)： 面筋洗好了之后可以直接吃嗎？還是需要再加工一下？
答： 洗好的面筋質(zhì)地已經(jīng)非常緊實(shí)了，可以直接切成條狀或片狀進(jìn)行烹飪。我個(gè)人比較喜歡把它蒸熟后再稍微煎一煎，外焦里嫩超級(jí)好吃！當(dāng)然也可以根據(jù)個(gè)人口味添加不同的調(diào)料或者做成其他菜品。
問(wèn)： 聽(tīng)你這么一說(shuō)感覺(jué)也不是很難嘛，周末我就試試看！謝謝你的分享
答： 別客氣，希望你能做出美味的涼皮和面筋！如果在實(shí)踐過(guò)程中遇到任何問(wèn)題，歡迎隨時(shí)向我咨詢。記得做好了別忘了拍張美美的照片發(fā)給我看看哦
通過(guò)這次交流，相信大家都對(duì)面筋的清洗有了更加清晰的認(rèn)識(shí)了吧？其實(shí)生活中很多看似復(fù)雜的事情，只要我們勇于嘗試并不斷探索，最終都能夠迎刃而解。希望今天的分享能夠給大家?guī)?lái)幫助，也期待聽(tīng)到更多關(guān)于你們成功的消息！
