糖醋里脊最簡(jiǎn)單的做法——新手也能一次成功的家常美味，我試過10次，這次終于穩(wěn)了！
問：糖醋里脊聽起來(lái)復(fù)雜？其實(shí)只要3步，廚房小白也能搞定！
答：沒錯(cuò)！我以前也怕油炸、怕調(diào)汁、怕翻車。直到去年冬天，我在家給爸媽做了一盤糖醋里脊，他們邊吃邊說(shuō)：“比外面飯店還香！”秘訣就是——簡(jiǎn)單、不偷工減料。
問：材料要多少？有沒有“懶人版”？
答：當(dāng)然有！我用的是最基礎(chǔ)的組合：豬里脊肉250克（別買肥的，嫩才好吃），雞蛋1個(gè)，淀粉適量（掛糊用），還有調(diào)味醬汁——白醋+番茄醬+糖+生抽+水，比例是2:2:3:1:4。你沒看錯(cuò)，就這五樣，冰箱里都有！
問：怎么做才能外酥里嫩不油膩？
答：關(guān)鍵在兩件事：一是掛糊要薄而勻，我習(xí)慣用蛋清加一點(diǎn)點(diǎn)淀粉攪勻，把切好的里脊條裹上，像給小肉條穿件“小馬甲”。二是油溫控制——熱鍋冷油，油溫六成熱（筷子插進(jìn)去冒小泡）下鍋，炸1分鐘翻面，再炸30秒撈出。記?。翰灰ㄌ茫∥业谝淮握?分鐘，結(jié)果肉干得像橡皮筋，后來(lái)改用這個(gè)時(shí)間，咬下去真的爆汁！
問：糖醋汁怎么調(diào)才不甜膩？
答：這是我反復(fù)試出來(lái)的黃金比例：白醋和番茄醬各2勺（我用的是小湯匙），糖3勺（喜歡酸一點(diǎn)可少半勺），生抽1勺提鮮，清水4勺稀釋。燒熱鍋倒進(jìn)汁液，小火煮到冒泡變濃稠（大概1分鐘），再淋進(jìn)炸好的里脊，快速翻勻！我上次用這個(gè)配方，朋友直接拍照發(fā)朋友圈，配文：“誰(shuí)懂啊，我媽都夸我會(huì)做飯！”
問：有什么小貼士嗎？
答：有！第一，里脊切條后用刀背輕輕拍松，更易入味；第二，最后撒點(diǎn)白芝麻或蔥花，顏值瞬間拉滿；第三，趁熱吃！涼了口感會(huì)變軟，失去那種“咔哧”脆感。我有一次忘記及時(shí)上桌，被老公吐槽：“像在吃橡皮糖?！惫?/p>
總結(jié)一句話：糖醋里脊不是技術(shù)活，是用心活。你只需要一顆想讓家人開心的心，和這一份超簡(jiǎn)單的食譜?？煸囋嚢桑l(fā)朋友圈時(shí)記得@我，我要來(lái)嘗一口！
