關(guān)于知味齋的簡介
Q：知味齋是什么？
知味齋，不是一家普通的餐廳，而是一個藏在老城巷弄里的“舌尖記憶”。它開在杭州西湖邊一條不起眼的小路上，門頭樸素得像鄰居家的廚房——木門、青磚、一盞暖黃小燈。但推開那扇門，仿佛走進了江南人家的煙火日常。創(chuàng)始人老周是位退伍軍人，卻把廚藝當成了第二生命。他說：“味道是有溫度的，不是菜譜能寫出來的?！?/p>
Q：為什么叫“知味齋”？
“知味”二字取自《論語》中“食不厭精，膾不厭細”，意為懂得食物本真之味。老周堅持每道菜都用本地食材、手工調(diào)味，甚至腌制醬料要等足七天。比如他家招牌的“東坡肉”，用的是紹興土豬五花，配以自家釀的黃酒慢燉三小時，入口即化，肥而不膩——一位?？驼f：“吃一口，就像回到外婆家的灶臺前。”
Q：有什么必點菜品？
當然有！除了東坡肉，還有“春筍燒鵝”——春天剛冒頭的鮮嫩春筍配上老鹵鵝肉，清香與醇厚交織；還有“桂花糯米藕”，甜而不膩，一勺下去，滿口都是江南的溫柔。我上周去時，店員小張還悄悄告訴我：“老周最近試了新菜——‘山野菌湯’，用的是他徒步三天從龍井村采來的野生菌，連湯都帶著森林的氣息。”
Q：適合什么場合去？
朋友小聚、情侶約會、帶父母吃飯都很合適。店里沒有華麗裝潢，只有幾張老木桌、幾盆綠植和墻上掛著的老照片——那是老周年輕時在部隊食堂做飯的合影。有一次我?guī)ч|蜜去，她一邊吃一邊感嘆：“這不是吃飯，是聽故事。”
Q：怎么去？有人推薦嗎？
地址就在杭州市西湖區(qū)南山路18號，地鐵直達。我發(fā)朋友圈后，好多粉絲私信問：“你是不是偷偷請我們吃飯？”其實我只是想分享一個值得記住的味道——不是網(wǎng)紅打卡地，而是真正用心做菜的地方。老周常說：“人來吃飯，不是為了拍照，是為了吃飽心安?！?/p>
如果你也愛那種“慢下來”的生活，不妨去知味齋坐坐。一杯熱茶，一盤家常菜，就能讓疲憊的胃和心，重新變得柔軟。
