家用小烤箱做蛋糕｜新手也能輕松搞定的甜蜜魔法?
Q：我只有個(gè)小烤箱，真的能做出好吃的蛋糕嗎？
當(dāng)然可以！我之前也以為小烤箱只能加熱剩飯，直到朋友送了我一個(gè)迷你空氣炸鍋式烤箱——結(jié)果第一塊戚風(fēng)蛋糕出爐時(shí)，鄰居敲門問：“你家是不是在開甜品店？”?? 實(shí)測(cè)溫度均勻、上色自然，連我這個(gè)烘焙小白都能做出蓬松細(xì)膩的口感。
Q：第一次做蛋糕容易失?。坑惺裁幢芸又改?？
親測(cè)總結(jié)三點(diǎn)：
1?? 蛋糕糊別太稠！我第一次加太多面粉，結(jié)果出爐像磚頭。記?。好婧鲃?dòng)性要像酸奶一樣。
2?? 烤箱預(yù)熱必須到位！我家小烤箱有“預(yù)熱提示燈”，沒亮就進(jìn)爐=失敗概率90%。
3?? 用牙簽測(cè)試熟度！插入中心拔出無粘液才算成功，別急著開蓋，悶5分鐘再脫模更完整。
Q：推薦哪個(gè)蛋糕配方適合小烤箱？
我私藏的是“牛奶戚風(fēng)”：雞蛋3個(gè)、低筋面粉60g、牛奶40ml、玉米油30ml、細(xì)砂糖40g（蛋黃加一半，蛋白加一半）。關(guān)鍵步驟：蛋清打發(fā)到硬性發(fā)泡，分三次加糖，翻拌手法要輕柔！我用刮刀從底部向上翻，避免消泡——最后成品真的像云朵一樣柔軟～
Q：小烤箱怎么控制火候？怕糊底怎么辦？
我的秘訣是：
?? 溫度調(diào)低10°C（比如原方說170°C，我就設(shè)160°C）
?? 中層放烤架，下面墊一張錫紙防滴油
?? 用手機(jī)計(jì)時(shí)器+定時(shí)提醒，我常忘記看時(shí)間，現(xiàn)在靠震動(dòng)鬧鐘救命！
有一次我忘了關(guān)火，蛋糕邊緣有點(diǎn)焦，但切開內(nèi)部依然濕潤——后來我改成“先160°C烤20分鐘，再轉(zhuǎn)150°C燜10分鐘”，完美！
Q：做完蛋糕怎么保存？能放多久？
我通常冷藏隔夜再吃，口感更綿密！密封盒放冰箱最多3天，第4天就有點(diǎn)干了。如果想長期保存，切成小塊冷凍，吃前室溫解凍或微波爐10秒，瞬間回到剛出爐的狀態(tài)～
其實(shí)啊，小烤箱不是限制，而是讓烘焙變得更溫柔的小確幸。每次看到家人咬下那口香甜，我都覺得——原來幸福，就是用一點(diǎn)點(diǎn)耐心，把生活烤得暖暖的??
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