食趣：歐文的無國界創(chuàng)意廚房
Q：你為什么叫“歐文”？這名字和你的廚房有什么關(guān)系嗎？
A：哈哈，其實我叫歐陽文，朋友都叫我歐文。但真正讓我愛上這個名字，是因為我的廚房——它不設(shè)邊界，像一位漂泊多年的旅人，把世界各地的味道揉進(jìn)一鍋湯里。我在倫敦學(xué)廚，在東京做過壽司，在墨西哥城試過辣椒醬配牛油果，最后發(fā)現(xiàn)：味覺沒有國籍，只有熱愛。
Q：最近你最得意的一道菜是什么？
A：是用越南春卷皮包裹日式照燒雞肉，再淋上泰式青檸醬的“混血三明治”。那天我靈感來自一個下雨天的午后，冰箱里只剩雞腿肉、春卷皮和一瓶陳年青檸汁。我把雞肉腌成照燒味，裹上薄如紙的春卷皮，一口咬下去，外脆內(nèi)嫩，酸甜微辣，舌尖瞬間回到東南亞的街邊攤。朋友吃后說：“這不是菜，是地圖?！?/p>
Q：你會不會擔(dān)心融合得太亂，失去風(fēng)味靈魂？
A：當(dāng)然會！但我覺得真正的創(chuàng)意不是拼湊，而是理解。比如我做“川味番茄燉牛肉”，不是簡單加花椒，而是先用四川豆瓣醬炒香牛肉，再慢燉出紅亮湯底，最后撒上新鮮番茄提鮮——這是我對“辣”與“鮮”的重新對話。每一道菜，我都問自己：它在哪兒長大？它想表達(dá)什么？
Q：普通人在家也能復(fù)制你的創(chuàng)意嗎？
A：完全可以！我常推薦新手從“調(diào)味組合”開始：比如中餐的醬油+糖+醋，換成日式味醂+醬油+檸檬汁；或者用印度咖喱粉代替黑胡椒，搭配烤紅薯，就是一道超治愈的“亞洲甜咸派”。關(guān)鍵不是食材多貴，而是敢于嘗試，哪怕只是一小勺芝麻油，也能讓平凡的米飯變得有故事。
Q：你最想告訴讀者的一句話是什么？
A：別怕廚房變“戰(zhàn)場”，那是你與世界私密對話的地方。歐文的無國界廚房不在地圖上，而在你每次切洋蔥時流下的淚里，在你第一次成功做出“不像任何國家”的味道時，嘴角揚(yáng)起的那抹笑里。
?關(guān)注我，一起把生活煮成詩。
