金桔的皮能吃嗎？——這是很多愛吃金桔的朋友常問(wèn)的問(wèn)題。我以前也以為金桔皮又苦又澀，只能剝掉扔掉，直到有一次在朋友家嘗到一道“金桔皮果醬”，才徹底顛覆了我的認(rèn)知。
其實(shí)，金桔皮不僅能吃，還特別有營(yíng)養(yǎng)！它富含維生素C、類黃酮和膳食纖維，甚至比果肉還要“有料”。特別是那層薄薄的外皮，含有豐富的柑橘類芳香油，一咬下去，清香撲鼻，是金桔獨(dú)特風(fēng)味的靈魂所在。
別不信，我來(lái)分享一個(gè)真實(shí)案例：去年冬天，我媽媽感冒咳嗽，食欲不振。我靈機(jī)一動(dòng)，用洗凈的金桔連皮一起搗碎，加點(diǎn)蜂蜜腌制一夜，做成“金桔皮蜜餞”。第二天她吃了兩小勺，說(shuō)：“這味道清甜不膩，喉嚨都舒服多了！”后來(lái)她天天當(dāng)零食吃，連咳嗽都輕了不少。醫(yī)生朋友聽說(shuō)后還夸我說(shuō)：“你這招很養(yǎng)生，金桔皮里的多酚類物質(zhì)確實(shí)有助緩解上火?！?/p>
當(dāng)然，前提是——一定要洗干凈！市面上有些金桔會(huì)打蠟或噴農(nóng)藥，直接吃可能對(duì)腸胃不好。我的做法是：用鹽水浸泡10分鐘，再用流動(dòng)清水沖洗3遍，最后用廚房紙擦干。這樣處理過(guò)的金桔皮，脆爽微酸，完全沒(méi)有異味。
如果你覺得生吃有點(diǎn)澀，試試這樣做：把金桔切片，撒點(diǎn)糖或蜂蜜腌制1小時(shí)，就成了天然果脯；或者和紅茶一起泡水，變成“金桔皮茶”，暖胃又提神；還有人喜歡把金桔皮磨成粉，加入酸奶或燕麥中，增加風(fēng)味層次。
說(shuō)到底，金桔皮不是廢物，而是寶藏。別再隨手扔掉了，下次吃金桔時(shí)，不妨輕輕咬一口皮——你會(huì)發(fā)現(xiàn)，原來(lái)最香的那一口，藏在最不起眼的地方。
?小貼士：選果皮光滑、顏色鮮亮的金桔，口感更佳哦～
