尖椒怎么做好吃？ ——一位愛吃辣的自媒體人，用廚房里的煙火氣告訴你答案
你是不是也這樣？每次看到青翠欲滴的尖椒，就忍不住想做點(diǎn)什么。但炒不好就又苦又澀，火候一過(guò)就軟塌塌的，簡(jiǎn)直浪費(fèi)了那一抹亮色！別急，我來(lái)幫你解鎖尖椒的美味密碼。
Q：為什么我炒的尖椒總是發(fā)苦？
A：這事兒得從“去蒂”開始！很多人直接切段下鍋，其實(shí)尖椒尾部那圈白筋特別容易苦。記得先用刀輕輕刮掉內(nèi)側(cè)白色筋膜，再?zèng)_洗干凈，哪怕多花半分鐘，口感都天差地別。我試過(guò)一次沒處理，結(jié)果全家人都皺眉：“這辣椒怎么像在嚼紙？”
Q：怎么做才脆嫩爽口？
A：秘訣是——熱鍋冷油、大火快炒！我最愛的做法是“尖椒肉絲”。五花肉切絲煸出油，加入蒜末爆香，再放入處理好的尖椒快速翻炒，撒點(diǎn)生抽、一點(diǎn)點(diǎn)糖提鮮，最后淋幾滴香醋增香。全程不超過(guò)2分鐘，尖椒依然帶著清脆的咬感，和肉絲的油脂香完美融合。朋友來(lái)我家吃飯，吃完還問：“你這辣椒是不是加了魔法？”
Q：有沒有更簡(jiǎn)單的做法？適合懶人？
A：當(dāng)然有！試試“蒜蓉尖椒蒸蛋”——把尖椒對(duì)半切開去籽，鋪上打散的雞蛋液，撒點(diǎn)蒜末和少許鹽，上鍋蒸8分鐘。出鍋后淋一點(diǎn)生抽和香油，咸鮮中帶點(diǎn)微辣，嫩滑得像布丁。我媽說(shuō)：“比飯店的還好吃！”
Q：能做成涼拌菜嗎？
A：太能了！尤其夏天，涼拌尖椒最解膩。我常用的方法是：將尖椒焯水10秒撈出過(guò)冷水，控干后切絲，加蒜末、小米辣、一勺芝麻醬、半勺香醋、一點(diǎn)點(diǎn)糖，拌勻就能吃。清爽不油膩，配米飯或當(dāng)小菜都絕了。上周發(fā)朋友圈，評(píng)論區(qū)炸了：“求鏈接！”（其實(shí)是我的私藏秘方）
尖椒不是難搞的食材，它只是需要你用心對(duì)待。每一根尖椒，都藏著一種情緒——是火辣的熱情，也是生活的細(xì)膩。下次買回來(lái)，記得先洗、再刮、后快炒，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，原來(lái)家常菜也能寫出高級(jí)感。
你最喜歡哪種尖椒做法？留言告訴我，我下周就拍視頻教你怎么做！????????
