【問】姐妹們，今天一定要和大家分享我最近的寶藏 findings——一款超簡單又好吃的調(diào)醬汁配方！很多朋友私信問我怎么做出那么香噴噴的拌面，今天就來和大家聊聊心得。
【問】首先，調(diào)醬汁的基礎是什么？是不是必須用13香？
【答】其實基礎調(diào)料可以根據(jù)個人口味來定，不一定非要13香。我自己通常會用生抽、老抽、料酒、香油這四個作為基底，生抽和老抽可以根據(jù)口味調(diào)整濃淡，料酒能去膩，香油則是點睛之筆。
【問】那怎么讓醬汁更有層次感？
【答】這是我最近才摸索出來的重點！在基礎調(diào)料的基礎上，加一勺豆瓣醬和一勺辣椒醬，味道立馬提升一個檔次。豆瓣醬的醇厚和辣椒醬的辣味交織在一起，特別香。
【問】有沒有什么特別的調(diào)料會讓醬汁更香？
【答】這個問題我卡了很久，后來發(fā)現(xiàn)加一點點的蜂蜜或冰糖真的能讓醬汁更香！甜味可以中和辣味，還能讓整體味道更和諧。建議用量很少就夠了，比如一小勺蜂蜜或者一小塊冰糖。
【問】調(diào)醬汁的時候需要注意什么？
【答】這點特別重要！調(diào)醬汁的時候要順序，先把生抽、老抽、料酒這些液體調(diào)料倒進碗里，攪拌均勻后再加豆瓣醬、辣椒醬這些相對厚重的醬料，這樣混合起來更均勻。最后再加香油，香油的香味會在最后釋放出來。
【問】有沒有什么特別的搭配會讓拌面更好吃？
【答】當然有！我喜歡在拌面的時候加入一些新鮮的蔬菜，比如豆芽、黃瓜絲、胡蘿卜絲，還有小蔥花。蔬菜的脆爽和醬汁的濃郁搭配起來特別開胃。另外，放一個煎蛋或者一些炸醬肉也超級贊。
【問】最后有什么小貼士嗎？
【答】當然有！如果你喜歡辣的，可以多加一點辣椒醬或者加點剁椒；如果你喜歡甜的，可以多一點蜂蜜或冰糖。最重要的是，調(diào)醬汁的時候要根據(jù)自己的口味慢慢調(diào)整，找到屬于你的完美配方。
【問】最后的最后，姐妹們?nèi)绻X得這篇文章對你有幫助，記得點個在看、收藏和分享哦！咱們一起做美食，生活一定會更有趣呢～
