你是不是也曾在超市貨架前猶豫過：這包裝上寫著“三文魚”的刺身食材，到底是海里的還是河里的？別急，今天我們就來一場輕松又干貨滿滿的問答式科普——《三文魚是海魚還是淡水魚》。
問：三文魚到底是什么魚？
答：三文魚其實是鮭魚的中文音譯（英文名Salmon），屬于鮭科鮭屬。它可不是一種單一魚類，而是包括大西洋鮭、太平洋鮭等多個品種。它們在自然環(huán)境中，多數(shù)是“洄游型”魚類——出生在淡水河流中，長大后游向大海生活，成熟后再回到出生地產(chǎn)卵。
問：那它是海魚還是淡水魚？
答：嚴格來說，三文魚是海水魚，但它的生命周期里離不開淡水！就像一位漂泊多年的游子，童年在河里長大，成年后在海洋中成長，最后又回到故鄉(xiāng)繁衍后代。所以，如果你看到的是野生三文魚，它基本生活在北大西洋或北太平洋的海域；而市面上常見的養(yǎng)殖三文魚，很多是在海水網(wǎng)箱中飼養(yǎng)的。
問：那為什么有些三文魚看起來顏色很淡？
答：這和飼料有關！野生三文魚吃蝦蟹等甲殼類動物，體內富含蝦青素，肉質呈現(xiàn)鮮艷橙紅色。而人工養(yǎng)殖的三文魚為了模擬天然色澤，會在飼料中添加色素——這也是為什么我們?？吹健胺奂t”或“橙紅”兩種顏色的三文魚，其實都是同一種魚，只是喂養(yǎng)方式不同。
案例來了：我去年去挪威旅行，在卑爾根一家漁村餐廳吃到剛捕撈的野生三文魚刺身，那種鮮甜細膩的口感至今難忘。老板說：“這是從峽灣直接運來的，三天內就上了餐桌?！蹦且豢涛也哦?，為什么歐洲人把三文魚稱為“海洋的寶石”。
小貼士：買三文魚時認準標簽——如果是“養(yǎng)殖”或“挪威/智利產(chǎn)”，大概率是海水養(yǎng)殖；如果是“淡水養(yǎng)殖”，可能來自中國青海湖或云南高原養(yǎng)殖場（比如虹鱒魚，常被誤當作三文魚）。記?。赫嬲饬x上的三文魚，必須有洄游習性，且生長在咸水環(huán)境。
所以啊，下次朋友問你三文魚是海魚還是淡水魚，你可以笑著回答：“它既是海魚，也是淡水魚——因為它的人生，就是一部流動的紀錄片。” ????
